Recept sperziebonen met tomaat

Culinaire griezelverhalen in de krant, gister en eergister. In Amerika worden peutertjes opgevoed met friet en hamburgers, in Nederland weet niemand meer wat hete bliksem en bloedworst zijn. Joop Braakhekke spreekt er op verzoek schande van. Dat van die kindertjes en junkfood is slecht, dat is duidelijk. Maar ik huil […]

Recept papas arrugadas

Wat is er toch veel halfslachtigheid in culiland. Veel mensen roepen dat zout slecht is. Daarom doen ze weinig of soms helemaal geen zout door het eten. Tegelijk zijn het diezelfde mensen die een beroep doen op allerlei halfklaar en kant-en-klaarproducten, die juist veel zout bevatten, pakken soep, potten saus, […]

Recept gevulde Provençaalse groente

Het is vermoeiend. De Provençaalse hitte trekt niet alleen honderdduizenden toeristen en seniore landverhuizers aan – waardoor de Côte d’Azur met Parijs de dichtst bevolkte strook van Frankrijk is – maar ook de cicaden, les cigales, insecten die jarenlang onder de grond leven maar ’s zomers in de bomen klimmen […]

Recept ratatouille

Iedereen weet wat het is: ratatouille. We hebben er zelfs een Nederlands woord van gebakken, ratjetoe. Mijn Franse woordenboek, de Petit Robert – dat trouwens zo petit niet is – legt uit dat het een ‘expressieve vorm’ is afgeleid van touiller, wat omscheppen, husselen betekent. De afkorting rata is de […]