Het zwarte gat nadert, het wenkt, het grijnst en stapt dan weer achteruit. Nee, opnieuw zie ik aanvullingen, fouten. Een dubbel recept zelfs! Ik werk al drie jaar aan een boek waar ik mijn culinaire kennis in kwijt kan. Eind juni had ik de tekst af, maar sindsdien heb […]
Het begon met gezoem achter de muur. Gebrom eigenlijk, met zachte tikjes ertussen. De volgende ochtend liep de honing de kamer in, van onder de plint, langs de verwarmingsbuizen, een niet zichtbaar vloeiende maar desalniettemin oprukkende plas zacht glanzende, zoet ademende wederopstanding van de lavendel waarmee we ons Bourgondische […]
Anderhalve droge worst lag er in mijn koelkast. Al dagen. Al twee weken, als ik er goed over nadenk. Tja, ach, het was gezellig op de markt in Chablis en de zon scheen en we wilden één worstje maar het waren er drie voor een tientje en die man […]
Eendenmaagjes. Heerlijk! Zo, hiermee is driekwart van de lezers van deze site vertrokken, dus kunnen wij overblijvers even fijn kouten over de wondere smaken van het diepe Frankrijk. In zout en vet gekonfijte maagjes van gevogelte zijn als gésiers confits een vaste waarde in de smaakparade van de Fransen. Maagjes […]
Rozemarijn is voor tuinierende mensen eerst een vooral een fraaie plant. Goed, hij ruikt lekker als je je handen erlangs haalt, maar daar houdt het dan zo’n beetje op. Mooi blauw-violette bloempjes, standvastig van aard; ook in de natte Nederlandsheid komt hij de meeste winters goed door. Rond mijn […]
In Zuid-Frankrijk, om de hoek van Cordes-sur-Ciel, was het zondag 35 graden, en maandag 21. Mies en druil en treur regeerden de dag, en dat nadat wij de avond ervoor in de pauze van een afgrijselijke openluchtuitvoering van Puccini’s Bohème waren afgedropen, waarna we op de camping de deconfiture […]
Is tong Picasso dood? Ja! Nou en of! Misschien kunnen we wel stellen dat hij nooit bestaan heeft. Gewoon ontkennen. De geschiedenis met terugwerkende kracht aanpassen, ooit iets exclusief voor dictatoriale regimes, begint er bij ons immers ook steeds meer in te raken. Een blik fruitcocktail (bestaan ze nog?) […]
Alles klinkt beter in het Concertgebouw, en ik moet zeggen, het was prachtig, vrijdag 10 juni, bij het concert ten bate van de Duchennestichting. Maar dat was niet te danken aan de catering in de artiestenfoyer. Liefde gaat door de maag en legers marcheren erop, maar musici hebben zoiets […]
Een van mijn Volkskeukencollega’s maakte er in de Volkskrant al gewag van, maar er komt weer een Volkskeukenboek, een bundeling van onze stukjes. Het verschijnt dit najaar en anders dan de vorige keer, een jaar of zes geleden, komen er foto’s bij. Tien van mijn vijftien recepten moesten op de kiek, […]
En toen was daar plotsklaps het seizoen van de geïmproviseerde buitenetentjes met gasten. Nou ja, geïmproviseerd, met de supermarkt open op zondag is dat een keus, geen noodzakelijkheid. Het was een zelf opgelegd handicapje, lekker de culinaire boeienkoning spelen, Houdini in de keuken: hoe maak ik een zomers diner […]
Een daverende uitvinding vind ik het: gehakt. Helaas zijn zowel de verantwoordelijke Willy Wortel als de eerste presentatie gehuld in de grijze mist der tijden, maar als we tussen de klamme flarden gaan zoeken moeten we toch ergens in de periode van stenen messen zijn, wed ik, of misschien […]
Heus, mijn hart draaide om. ‘Cabonaragate’ noemde The Guardian het, en dat is niets overdreven wanneer je Italiaan bent of een italofiele culidwangneuroot zoals ik. Het lezen erover ging nog wel, maar toen ik vervolgens het filmpje zag… De Franse website Demotivateur publiceerde een kookvideo waar ‘pasta carbonara’ […]