Ha, eindelijk weer eens een boek waar ik voor smelt. Een smaakboek, een eetboek, maar geen kookboek. En het is voor kinderen! Nou ja, nominaal. Want zoals alle goede kinderboeken is het tegelijk voor de papa’s, mama’s, opa’s en oma’s. Daan Faber schreef de tekst, José Luis Garcia Lechner maakte […]
Wij volkskokers van de Volkskrant hebben zo onze patronen. De scherpe lezers van deze rubriek hebben allang door wie waarover schrijft, vega, zoet, kinderen, vlees, biologisch, tuinen, hip, degelijk. En waarover niet. Mijn lacune is zoet. Maar af en toe, goed, héél af en toe, spring ik over mijn eigen […]
Ik kook me suf, deze dagen. Koog aan de Zaan is niet aangesloten op het grootsteedse bezorgnetwerk, ergo supporten van gemangelde horeca zit er niet in. Gasten hebben we uiteraard ook niet en zo ben ik dagelijks bezig met een ragfijn culinair spel om de tweepersoonsgastronomie in de Zaanstreek naar […]
Wij zijn minder gaan eten, de laatste generaties Nederlanders, op wat uitzonderingen na. Nou ja, dat zouden we moeten doen. Pubers, zeker de mannetjes, verstouwen nog onwaarschijnlijk veel voedsel, maar de gemiddelde volwassene heeft heus minder calorieën nodig dan voorheen. Als daarover gesproken of geschreven wordt komt dikwijls het argument […]
Sommige mensen gaan taartend door het leven. Cakend. Koekend. Ik heb een culicollega die elke dag wel iets zoets bakt, daarvan snoept bij de thee of na het eten en vervolgens helemaal slank blijft. Haar rode jurken van vijftien jaar geleden passen nog altijd. Zij is een uitzondering. Nou ja, […]
Magisch denken, geloven in rituelen, het is allerminst voorbehouden aan de religieus ingesteld mens. Wij kokertjes doen er net zo hard aan mee. Denken dat gerechten lekkerder worden als we er meer ingrediënten aan toevoegen, meer handelingen op loslaten. Alleen een takje tijm? Nee, het wordt vast beter als we […]
Stoelen en voeten in het mediterrane zand, gebakken inktvisjes en een salade op tafel met een karaf witte wijn erbij (nee, geen retsina): wij zochten het Griekse cliché en vonden het dubbel en dwars op het eiland Aegina. Het was er nog rustig, de eerste week van juni, niet te […]
Watertandende recepten, prachtige foto’s en een uitstekende uitgave, dat biedt De bijbel van de Franse keuken, van Alain Caron (Carrera, € 31,99). Heerlijk om aan de gang te gaan met gepocheerde peren, kikkerbillen en boeuf bourguignon. Maar ik heb toch ook wat kritiek. Allereerst de titel. Die suggereert dat je een […]
Het werd niks, met mij, de summer pudding en de pruimedanten. Ik had mezelf streng toegesproken: Kleyn, je komt altijd maar opdraven met hartige, fornuisgeroerde avondmaaltijden. Terwijl de lezers toetjes willen. Doe iets. Nu ben ik geen bakker en met een pak suiker doen wij meer dan een half jaar. […]
Vakidioten graven steeds dieper in zaken tot na verloop van tijd alleen hun voeten nog achter uit het konijnenhol steken. Daarmee moeten ze contact met de gewone wereld houden, wat lastig is. Dat weet ik, want ik ben zo’n fanaat, als het om eten en drinken gaat. Deze Pasen wrochtte […]
‘Het geheim van ons goede huwelijk, al zo lang? O, twee keer per week een intiem etentje. Restaurant, kaarslicht, lekkere wijn erbij. Zij gaat op woensdag, ik op vrijdag.’ Restaurants zijn een fenomeen dat het leven kleurt. Een luxe-fenomeen, dat alleen kan bestaan waar overvloed heerst. Tenminste, als je een […]
‘Dag kok, hebt u ook worteltjespudding?’ Je komt wat tegen als je de historische kookboeken in duikt. Dochter Charlotte en ik maken een boek over de kookboekverzameling van de Bijzondere Collecties van de UvA – de omschrijving alleen al is een mond vol – en aangezien daar maakbare recepten in […]