‘Vind jij dingen nog wel lekker?’, vroeg iemand mij laatst. Waarmee ze bedoelde dat ik door mijn beroep van smaakschrijver misschien dermate blasé was geworden dat niets mij nog kon bekoren. Nee hoor. Wel is zo dat kleine verschillen groter lijken. Slecht gekookt eten wegkanen, voorbijgaan aan de culinaire […]
Ik blijf altijd hopen. Dromen. Fantaseren dat het toch echt bestaat: een plattelandsrestaurant in Frankrijk met een echte mère of père achter het fornuis die de étoiles van de ciel kookt, zonder veel fritsen en fratsen, terwijl de inboorlingen gemoedelijk aan de tapkast hun pastis drinken en klaar staan […]
In Zuid-Frankrijk, om de hoek van Cordes-sur-Ciel, was het zondag 35 graden, en maandag 21. Mies en druil en treur regeerden de dag, en dat nadat wij de avond ervoor in de pauze van een afgrijselijke openluchtuitvoering van Puccini’s Bohème waren afgedropen, waarna we op de camping de deconfiture […]
Een paar jeu-de-boulesballen liggen verstrooid op het erfje, naast de tafel onder de door wingerd beschaduwde eettafel. Een hondsroos laat zijn bloemblaadjes dwarrelen en het julizonlicht zon schetst reliëf op de blokken graniet van de muur. Hoog in het blauw draait een paartje rode wouwen hun rondjes op de […]
Is tong Picasso dood? Ja! Nou en of! Misschien kunnen we wel stellen dat hij nooit bestaan heeft. Gewoon ontkennen. De geschiedenis met terugwerkende kracht aanpassen, ooit iets exclusief voor dictatoriale regimes, begint er bij ons immers ook steeds meer in te raken. Een blik fruitcocktail (bestaan ze nog?) […]
Uren, dagen, maanden, jaren vliegen als een schaduw heen. En zo is het weer de langste dag geweest, de tijd van het Nederlandse jaar dat gemarkeerd wordt door een recept voor verse doperwtjes. Van mij. In andere culturen en tradities wil met nog wel wrotten met kruiden, les herbes […]
Alles klinkt beter in het Concertgebouw, en ik moet zeggen, het was prachtig, vrijdag 10 juni, bij het concert ten bate van de Duchennestichting. Maar dat was niet te danken aan de catering in de artiestenfoyer. Liefde gaat door de maag en legers marcheren erop, maar musici hebben zoiets […]
Sla eten, groenvoer kanen, ongekookte planten prikken, zou dat nou van alle tijden zijn? Van alle gezindten, alle lagen? Hm. Veel culturen meenden dat je in alles zo duidelijk mogelijk moest tonen dat je geen beest was. Beesten eten rauw, ergo mensen niet. Maar dat soort nuffige opvattingen was […]
Er zijn zo van die dingen die altijd weer opduiken in rubrieken als deze. Klassiekers, favorieten, gouwe ouwe. Of oude koek, uitgemolken koeien, open deuren, net wat u wilt. Ik ben zelf dol op klassiekers, maar zoek tegelijk naar verbetering of variaties. Onlangs stortte ik mij weer in de […]
Zoals elk voorjaar komt er het moment dat ik met een tas vol asperges van de markt af wandel en denk, ‘wat zal ik nou eens…?’ Ei en boter zijn geweest, hollandaisesaus ook, vinaigrette met ei dito. Zo gaat dat, het culinaire leven is net als vroeger het kerkelijke: […]
Een van mijn Volkskeukencollega’s maakte er in de Volkskrant al gewag van, maar er komt weer een Volkskeukenboek, een bundeling van onze stukjes. Het verschijnt dit najaar en anders dan de vorige keer, een jaar of zes geleden, komen er foto’s bij. Tien van mijn vijftien recepten moesten op de kiek, […]
En toen was daar plotsklaps het seizoen van de geïmproviseerde buitenetentjes met gasten. Nou ja, geïmproviseerd, met de supermarkt open op zondag is dat een keus, geen noodzakelijkheid. Het was een zelf opgelegd handicapje, lekker de culinaire boeienkoning spelen, Houdini in de keuken: hoe maak ik een zomers diner […]