Een tikkeltje laat, maar hier zijn de kerstberichten voor 2012. Voor de Volkskrant wordt het kerstmenu dit keer gemaakt door Sylvia Witteman; het komt zaterdag in het magazine. Kijk voor mijn recepten naar de kerstmenu’s van de afgelopen jaren: 2011 pappardelle met kabeljauw, kastanjesaus en notenolie soep van gepofte […]
Afknijpen. Rantsoeneren. Schraalhans je keukenmeester laten zijn, iedereen op water en brood zetten. Overdrachtelijk dan. Zo maken we van het kerstmenu een feest. Jazeker, lieve lezers, overvloed is dodelijk als het om waardering en genoegen gaat. Aardappelpuree of pasta met echte truffel is huiveringwekkend lekker, maar geef het me alle […]
En hier is mijn wijnselectie bij het Volkskrant kerstmenu. Als aperitief: een cardinal, ook wel communard: gekoelde rode wijn met een drupje crème de cassis, zwartebessenlikeur. Een rode kir dus. Schitterende manier om die fles Beaujolais Primeur weg te werken die anders toch niet te drinken is. Dan de makreel […]
Sinterklaas zit weer op de boot terug naar Spanje, dus richten we onze aandacht op het kerstmenu. Op 18 december hier en in het Volkskrant Magazine de recepten voor dit jaar, maar nu vast de tips die ik twee jaar geleden opstelde. Het plan van aanpak. Allemaal om het je […]
Ik wens iedereen vanaf dit virtuele plekje een heerlijke kerst toe. En dat de kerstdinerkokers zich maar niet te veel opwinden! Hopelijk is het geen ijdele hoop. Natuurlijk is er weer veel te regelen, veel klaar te zetten, aan ontzettend veel te denken voor dat iedereen zijn vorkje opheft. Kijk […]
Gelezen, het Volkskrant kerstmenu, hieronder? Een beetje bewerkelijk, de gerechten, net eventjes anders dan zo door het jaar heen, maar geen sterreneten. Nou, dit is dan ook mijn grens. Basta. Klaar. Bladerdeegeilandjes knutselen, appels aan miniblokjes snijden, daar houdt het op. Terwijl de borden bij de gastronomische top van Nederland […]
Ooit studeerde ik antropologie. Een blauwe maandag. Misschien had het verlangen om achter de gesloten gordijnen van mensen te kijken er iets mee te maken. Tot echte gluurder heb ik het nooit geschopt, nee, ik neem genoegen met subsistuten. De laatste tijd blijkt mijn webteller een bron van informatie; ik […]
Hosanna in den hoge en vrede op aarde, maar dit is een kooksite, en dus zijn hier een paar laatste tips voor de kerstkokerij.Hoe wordt eten feestelijk of chic? Dat is eigenlijk heel simpel. Regel één: weinig geven. Vanuit het standpunt van de koker lijkt ‘veel’ misschien gul en mooi, […]
Hebt u al de zenuwen? De culinaire zenuwen bedoel ik, voor kerst. Nee, ik niet, maar dat verwachtte u ook niet. Die Kleyn, die heeft alles onder controle! Dat denkt u en daarin hebt u gelijk. Maar dat is meer omdat we dit keer maar met zijn zevenen zijn, en […]