Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

De lekkerste recepten en wijncolumns

  • Home
  • Winkel
  • Cursussen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Wijn
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
Onno Kleyn

Tag: paddestoelen

Recept aardappels uit Litouwen

13 december 201419 januari 2018 Onno1 reactieGeplaatst in Groentegerechten

Een aantal jaar geleden organiseerde de werkgroep aardappelen van Slow Food een proeverij in het Amsterdamse Hiltonhotel. Niet dat ze de zalen daar kunnen betalen, maar directeur Roberto Payer is zelf een fervent lid van de vereniging; hij gaf zelfs een van de lezingen. De door de leden zelf in […]

Recept wilde-eendenborst met cantharellen

29 augustus 201219 januari 2018 Onno2 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

De nazomer is een tijd van overvloed. Groenten blaken, fruit grijnst, vis springt bijna de zee uit en de bossen hoesten paddestoelen op. Wat zeg ik, het wilde-eendenseizoen is al begonnen! Maar ik somber. Heb ik altijd in deze periode. Al dat smaakgeluk is toch maar de aankondiging van de […]

Recept kip met morilles

25 april 20126 december 2017 Onno18 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het is lente. Niet dat je dat ziet of merkt als je naar de lucht kijkt, maar toch. Bomen en struiken loveren, stad en land worden groener, ook al snikt het zwerk dagelijks koude tranen op onze daken en koppen. En ook zonder zon, of beter juíst zonder zon willen […]

Recept risotto met porcini

14 maart 20126 december 2017 Onno7 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Ja, het is rijst. Maar jongens, jongens, wat zijn we ver van Azië. Risotto, Italiës ‘rijstje’ is een bedwelmend gerecht, een donzige deken op je tong, een wolkende wereld onder je gehemelte, een zacht klotsen van romige rijst om de kiezen, vloeibaar en vast tegelijk. En pas op, dat vloeibaar […]

Recept tagliatelle met kikkererwten en paddestoelen – Bonenestafette

4 oktober 20116 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Bonen bij het ontbijt, bij de lunch, bij het diner. Idiotie? Nee, een ‘persoonlijke uitdaging’. Ja, het is allemaal wat ingewikkeld: ik ben gek op erwten, bonen, linzen en de rest, daarom werd ik lid van de Bruinebonenbende, en toen kwam er via de Stichting Urgenda een ragfijn plan om […]

Recept omelet met paddestoelen uit de Périgord

30 augustus 20116 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Zullen we dan maar wat zegeningen gaan tellen? Dat we geen strandtentuitbater zijn, geen ijsverkoper, geen handelaar in houtskool. Wie zouden er trouwens baat hebben bij zeikweer? Verkopers van computerspellen? Van erotische speeltjes? Nat hufterweer vraagt om vet. Heerlijk rijk, vet eten. En dat treft, want vet is goed voor […]

Recept eend met cantharellen en vlierbessen

9 augustus 20116 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Laat zo’n klamme, chagrijnige, verzopen, verwaaide, verkleumende rotzomer nou opeens een voordeeltje hebben. Terwijl heel West-Europa zich van de ene tochtdag naar de andere hoest, ik me in en uit truien wurm, tussen druppels door ren en piepers jas voor weer een verwarmende ovenschotel, is de natuur zich aan het […]

Recept maaltijdsoep met bonen en cèpes

9 november 20106 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het is bonentijd. Nou ja, ik vind het bonentijd. Eerlijk gezegd vind ik het het hele jaar door bonentijd, maar in de zomer gaat het meer om tuinbonen en verse erwtjes en zo en daar hoort de term ‘bonen’, met zo’n echte Hollandse ‘o’, niet bij. Nu is het grauw […]

Recept tagliatelle met room, ham, paddenstoelen en erwtjes

17 november 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Pasta. Italiaanse pasta. Is er iets glorieuzers denkbaar? Ja, goed, kippenlevers en asperges en biefstuk en lambada-aardbeien en nog zo wat. Maar vanochtend, hier, nu, in het pre-koffie moment op mijn werkkamer, met het niksige herfstweer aan de andere kant van het vensterglas, komt niets mij glorieuzer voor dan pasta. […]

Recept Toscaanse soep met funghi porcini

3 november 20096 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Eten wij wel genoeg soep? Nee, dat doen wij niet. Zo, dan heb ik dat maar vast gezegd. Anders loopt u nog de hele verdere dag te kauwen op die existentiële vraag van mij. Sjongejonge, eet ik wel genoeg soep. Of nee, dat vroeg Kleyn niet. Eten wíj wel genoeg […]

Recept hamlapreepjes met crème fraîche en paddestoelen

16 september 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Paddestoelen, iedereen is weer in de stemming voor paddestoelen. Komt door het weer, natuurlijk. Het is paddestoelig weer, grijs druilend met miezer en regen en dan weer per ongeluk droog. Straks mag de zon het weer proberen, maar erg hoog komt hij al niet meer. Laag licht kiert door de […]

Recept forel met paddestoelen of… wintertruffel!

7 juli 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Decadent. Fout. Bij sommigen van u heb ik die reputatie. Zeker als ik dure ingrediënten of wijnen gebruik of aanraad, zijn er lezers die in de gordijnen klimmen. En daarna in de pen, anders had ik het niet geweten. Maar dit keer twijfel ik zelf ook. Kijk, ik kreeg truffel […]

Berichtnavigatie

1 2 Volgende

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Volg Onno op social media

     

Zoeken

Onno’s Twitterstream

Tweets van Studio Kleyn
© Studio Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Noodzakelijk Altijd ingeschakeld