Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Winkel
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Workshop kookboek maken
    • Zomerweek Italië
    • Workshop inspiratie en research
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
  • 0
Onno Kleyn

Tag: Toscaans

Crostini met kippenlevertjes

Geplaatst op 24 juni 202024 juni 2020 Onno2 reactiesGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Het is uitgezocht: de recepten in kookboeken met een foto worden veel vaker gekookt dan die zonder. Dat verbaast niks. Net zo min als het feit dat mooi eten daadwerkelijk lekkerder smaakt dan lelijk. Ik geef – nou ja, gaf – regelmatig lezingen, waaronder een over het uiterlijk van eten […]

Recept herfstige panzanella

Geplaatst op 30 oktober 201818 oktober 2018 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Lang, heel lang waren ingrediënten veel kostbaarder dan tijd. Liever urenlang goedkope doorregen lapjes sudderen dan snel een biefstuk bakken, wat oma en heur voorgangers betreft. Dat is veranderd. Omgedraaid. Ingrediënten kosten weinig, in ieder geval een schijntje vergeleken met ooit, en tijd is schaars en kostbaar. Het is nog […]

Recept lamskarbonaadjes met witte bonen

Geplaatst op 4 juni 20146 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten

Vinden de dames het nou ook leuk? Of geven ze eigenlijk hun mannen, hun jongens, een cadeautje? Ja hoor, jij mag lekker een fikkie stoken en er de stukken bizon op leggen die je zelf geschoten hebt. In Nederland is de barbecue een zomers ritueel dat zich onttrekt aan het […]

Recept ‘Toscaanse’ salade met borlotti en ham

Geplaatst op 1 augustus 201219 januari 2018 Onno1 reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Het was lang het domein van de Fransen: grote samengestelde salades voor de lunch. Maar inmiddels is het ook doorgedrongen tot Italië. Salatoni, signori! Niet iedereen wil meer borden pasta als middagmaal. En panini zijn weliswaar ook alomtegenwoordig, maar die zijn voor haastige lieden die staand aan de bar kanen. […]

Recept wildzwijn op zijn Toscaans

Geplaatst op 28 december 20106 december 2017 Onno4 reactiesGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Kerst in de Franse supermarkt. Dat is een orgie van foie gras, oesters, gecastreerde vogels, coquilles, slakken, champagne en desserts in de vorm van een boomstam. Ik snap niet waarom, maar foie gras is er in pakweg vijftig variaties, van tien verschillende merken. Van de oesters staat in de folder […]

Recept Peposo – Toscaanse sudderpot met zwarte peper

Geplaatst op 13 februari 20106 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Impruneta, een dorp bij Florence, maakt aanspraak op dit fantastische stoofgerecht. Lekker voor de echte liefhebbers van zwarte peper, en weer eens wat anders dan de o zo bekende steak au poivre. Koop voor deze gelegenheid nieuwe peperkorrels.En o ja, goed op tijd beginnen. Voor alle stoofgerechten van vlees geldt […]

Recept Toscaanse soep met funghi porcini

Geplaatst op 3 november 20096 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Eten wij wel genoeg soep? Nee, dat doen wij niet. Zo, dan heb ik dat maar vast gezegd. Anders loopt u nog de hele verdere dag te kauwen op die existentiële vraag van mij. Sjongejonge, eet ik wel genoeg soep. Of nee, dat vroeg Kleyn niet. Eten wíj wel genoeg […]

Recept Toscaanse hazenpeper met brede lintpasta

Geplaatst op 30 oktober 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

In het Volkskrant Weekendmenu dit keer een recept voor wat de Toscaners pappardelle sulla lepre noemen, ‘pasta bovenop haas’. Omdat de site van de krant niet altijd zo soepeltjes draait, zet ik het recept ook maar eventjes hier… In Toscane eet men haas graag met pappardelle, brede lintpasta. Je vindt […]

Recept Toscaans wildzwijn

Geplaatst op 22 december 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Plezier. In dat woordje zit het hele venijn. In andere landen heet een jager een jager, maar bij ons, van het platteland losgezongen beeldschermwerkertjes, een plezierjager. Zo iemand vindt het klaarblijkelijk leuk om met een raar hoedje op door nat struweel te sluipen en beesten dood te schieten. Daarmee herinnert […]

Recept Toscaanse wintersoep

Geplaatst op 21 november 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

‘Zullen we gamba’s eten?’ vroeg mijn vrouw gisteren. Nee, natuurlijk niet. Doe maar maar alsof er niks aan de hand is, met het seizoen, met de wereld, met ons. Met alles. Gamba’s nog wel! Tropische kweekbeesten, wufte zoete verleiders uit een andere wereld, eentje van geflirt en gekir, van weinig […]

Recept Toscaanse Crostini alla contadina

Geplaatst op 19 mei 20076 december 2017 Onno2 reactiesGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Houdt u van lever? En houdt u van paté? Gek dat op deze vragen vaak verschillende antwoorden komen. Van dezelfde persoon bedoel ik. Of misschien is het helemaal niet vreemd. Niet alleen is de intensiteit van de leversmaak in paté veel geringer, ook de textuur, dat gladde, vezelloze van pure […]

Volg Onno op social media

       

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2021 Studio Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Non-necessary

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.

SAVE & ACCEPT