Comfort food kent u. Maar is er ook comfort wine? Voor mij zeker. Dan kijk ik meteen naar Spanje. Neem de Rioja Crianza van Marqués de Cáceres, op en top een behaaglijke wijn, ik durf zelfs te zeggen een behaagzieke wijn. Een pleaser. Dat komt behalve door heel goed ‘basisfruit’ […]
Wij zijn zuur. U en ik, de buurvrouw en de groenteman, de kat en de kanarie, allemaal zuur. Net als ons eten. Dat komt doordat vrijwel alles in de levende natuur zuur is. Vaak maar een beetje, soms heel flink. Een ei is zo ongeveer het minst zure dat we […]
Januari is een suffe, saaie, grauwe, grijze niksmaand, een purgatorium, een gestold wachten op betere tijden. En dan zijn sommige mensen ook nog bezig met de zoveelste tot mislukken gedoemde afslankpoging. Dat kan toch beter! Aan afslanken moet je nooit toekomen, gewoon door je het hele jaar matig op te […]
Een schurende, rochelende koude wind vrat aan de kale wijnstokken van de Corbières, klauwde dwars door mijn jas terwijl Jean-Pierre Biard zijn uitleg deed, over oude stokken carignan, over nieuwe aanplant syrah. Maar daarna zochten we de warmte op, binnen bij Château de l’Horte. J-P en zijn vrouw Johanna van […]
“Waar zijn die flessen van Weinland?” Ik speur de ganse wijnkoelkast af, maar niks. En ze zijn beslist binnengekomen. “Staan nog in de doos,” zegt mijn vrouw. “Ze zijn rood.” Zo zie je maar weer, ook wijnschrijvers hebben geconditioneerde reflexen. Bij Duits denk ik allereerst aan wit. Duitsers zelf allang […]
Waar houdt eten op en begint de genezing? De scheidslijn tussen voedsel en medicijn is onduidelijk. Dat goed eten bevorderlijk is voor een gezond lijf en geest is een open deur. Maar kun je met voedsel een garantie kopen op een lang leven of zelfs een ziekte genezen? In de […]
Zit u goed? Mooi. Ik ben geen paragnost, dus hecht aan mijn voorspellingen geen ministeriële waarde, maar ik denk dat binnen tien jaar suiker een betekenis krijgt die vergelijkbaar is met die van roken nu. Of nee, dat is te sterk. Laat ik het zo uitdrukken: met die van verzadigd […]
Alles is een illusie. Nieuwjaar, de wereld, wijzelf. We verbeelden ons heel wat maar zijn slechts wandelende flatgebouwen voor bacteriën, heb ik net gelezen, waarvan we meer dan tien keer zoveel aan boord hebben als lichaamscellen. Nou goed. Wijn is ook een illusie, en een veel leukere dan cola. We […]
Wat was het weer heerlijk, tussen de zoemende, rinkelende, bubbelende menigte mensen die zat te eten bij Chartier in Parijs. Dicht op elkaar, onder de koperen hoedenrekken, omringd door spiegels en nog meer spiegels. Chartier is geen brasserie maar een ‘bouillon’, wat het woordenboek vertaalt als gaarkeuken. Hm. Een gaarkeuken […]
Iedereen, lekkerbek, smulpaap of wijnslurper een verrukkelijk nieuw jaar gewenst, met gezondheid en voorspoed. Maak er wat van, leunend bij je fornuis of buitelend door het leven. Onno Kleyn & Juliette Tocila
Oudejaar, Champagne; ze horen bij elkaar als vuur bij werk en olie bij bol. Bijna net zo vertrouwd is de wijnschrijverslamentatie hoe sneu het is dat we alleen op die ene dag schuimwijn drinken. Nee, Prosecco rekenen we er niet bij. Dat is geen schuimwijn maar parelende quasi-frisdrank voor oppervlakkige […]
Combineerhulp Alle aanraders komen van landelijk opererende ketens en supermarkten waar u ook vandaag nog terecht kunt. Bij gerechten met veel frisheid: fris wit Vooral in voorgerechten is vaak wat zuurs gebruikt, vinaigrette, cocktailsaus, citroensap, kappertjes en andere opwekkende smaken. Daarbij past een zeer frisse wijn het best, eentje […]