Waar houdt soep op en begint saus? Dat stond ik te overwegen terwijl ik in een pannetje roerde op mijn Franse locatie. Veel meer heb ik hier toch niet te doen. Mijn laatste boek glimt in de winkel en ik heb weliswaar besloten waarover het volgende moet gaan, maar nog […]
Stoelen en voeten in het mediterrane zand, gebakken inktvisjes en een salade op tafel met een karaf witte wijn erbij (nee, geen retsina): wij zochten het Griekse cliché en vonden het dubbel en dwars op het eiland Aegina. Het was er nog rustig, de eerste week van juni, niet te […]
Een paar prachtige heb ik al voorbij zien komen: zonnige foto’s met mijn ook al zo zonnige Italië – Mijn verhalen en recepten in vakantiesituaties. Daar maak ik een actie van. Wie plaatst de mooiste kiek op zijn/haar eigen site, Facebook en/of Instagram? En ‘mooiste’ mag je ruim opvatten: vreemdste, […]
Mediterraneo, een culinaire reisgids voor de mediterrane middeleeuwen, zo heet Jacques Meermans laatste boek (Ambo-Anthos, € 24,99). Meerman was uitgever, specialiseerde zich vervolgens als een van de beste culinaire vertalers van Nederland en sloeg de laatste jaren de weg in van onderzoekend schrijver. In Mediterraneo schetst hij hoe de keukens van […]
Al eens Finnen op oud-Scandinavische wijze haver zien trekken? Ik ook niet, vandaar dat ik in een uitbundige bui een uitnodiging aannam voor de Nederlandse presentatie van Pulled Oats, een nieuwe plantaardige vleesopvolger. Het werd een warme aangelegenheid, aangezien we op een Amsterdams dak voor een diner aanzaten op die […]
Het is weer eind juni, tijd voor die schitterende traditie die ik in 2003 in het leven heb geroepen: het geven van het recept voor de verse doperwten à la française. Ter viering van de zomer, van het culinaire leven, van de groene gastronomische toekomst. De eerste aflevering van mijn […]
Sperzieboontjes in de winter? Ja en nee. Kijk, ik was in december in Parijs, waar ik een ongewenst opwindende dag meemaakte bij ontwijken van de gele hesjes, die toen nog heel veel teweeg brachten in de straten. Alles was dicht, musea, bioscopen, attracties, ook op plaatsen buiten het centrum waar […]
Karin Luiten in Trouw: ‘Ik ken niemand die zo kan schrijven over de Italianen, hun eigenaardigheden, hun charmes en vooral: hun eten (…) Ik zou een goeie ligstoel of hangmat uitzoeken, want dit boek heeft één nadeel: als je begint, kun je niet meer ophouden met lezen.’ Lees meer […]
Het regent vegaboeken, lezers. Groenten hier, groenten daar, het nieuwe politiek correct is het vleesloze bestaan. De boekhandel weet niet waar ze het nieuwe werk allemaal moet neerleggen maar dat is een luxeprobleem; het genre verkoopt goed. Er komt van allerlei kleurig en fleurig vertaald werk op de tafels, veelal […]
Pocheren, wie doet het nog? Wie kent het nog is misschien de betere vraag. Ja, we hebben er allemaal wel over gehoord, ‘een gepocheerd ei’, maar het is geen techniek die we algemeen gebruiken in onze keukentjes. Jammer. In de professionele keukens gebeurt het nog wel, maar ook veel te […]
Een beetje verbluft ben ik ervan: het regent complimenten over mijn nieuwe boek. ‘Een nieuwe Italiaanse klassieker’, ‘al koop je dit jaar maar één boek, laat het dan dit boek zijn’, ’topboek’ en ‘wat een boek!’ Zelfs ‘magnum opus’ valt (Elsevier), terwijl ik toch dacht dat De grote Kleyn dat […]
Ooit was er een grootse proeverij van wijnen van de Côtes du Rhône bij Indonesisch restaurant Indrapura in Amsterdam. Want, zo had het Nederlandse pr-bureau bedacht, die Rhônes smaken ‘kruidig’, dus dat moest wel uitstekend passen bij de specerijenvloed uit de Gordel van Smaragd. Ik zat tegenover de Franse vertegenwoordiger […]