Skip to content

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Categorie: Voorgerechten

29 december 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept soepje van topinamboer met hazelnoot en reepjes ham

De laatste avonturen van het jaar waren het. Dat hoop ik tenminste. Eerst glibberden we op zomerbanden langs bevroren weggetjes naar de Bourgogne met te veel bijna’s: bijna in de berm, bijna blijven steken/omlaag gegleden op een helling, bijna nooit aangekomen in de nacht. Toen sprong er een waterleiding in […]

1 december 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept ‘Tunesische’ soep met tomaat en couscous

Of ik wel eens recepten herhaal in de Volkskeuken, vroeg iemand laatst. Jazeker, kon ik antwoorden, maar niet vaak. Elk jaar in eind juni mijn doperwtjes op zijn Frans. Maar verder, tja, een variatie soms. Goed beschouwd zijn bijna alle recepten kopieën of variaties van eerder materiaal. Sommige dingen duiken […]

27 november 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept zachtgegaarde kabeljauw met citroen, peterselie en een kikkererwtenstamppotje

In het Volkskrant Weekendmenu dit keer een, ik zeg het maar even zelf, uiterst geslaagd voorgerechtje van smeltend zacht gegaarde vis op een stamppotje van kikkererwten. Citroen en peterselie plus je allerbeste olijfolie maken het af… Vis gaart veel sneller dan vlees. In dit recept garen we echter vrij lang […]

24 november 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept salade met spek en gepocheerd ei

We hebben hem weer gehad hoor: de derde donderdag in november. Nou en, zegt u? We hebben de tweede ook al gehad, en de eerste? Ja, maar dan is er geen Beaujolais Primeur. De derde wel. Vanaf 00.00 uur. Over die dag en dat tijdstip doen overheden moeilijk; wie eerder […]

3 november 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept Toscaanse soep met funghi porcini

Eten wij wel genoeg soep? Nee, dat doen wij niet. Zo, dan heb ik dat maar vast gezegd. Anders loopt u nog de hele verdere dag te kauwen op die existentiële vraag van mij. Sjongejonge, eet ik wel genoeg soep. Of nee, dat vroeg Kleyn niet. Eten wíj wel genoeg […]

21 oktober 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept taart met roze knoflook, pijnboompitten en parmezaan

Knoflook, ah, knoflook, dat is het ingrediënt dat je tot wereldburger maakt, tot gastronaut zoals Keith Floyd het bedoelde, de bol die je verheft boven de Hollandse drassigheid, die Franse en Italiaanse en Spaanse horizonten opent en je op geurige winden weg voert van minkukelig maggi-, knorr-, unox- en honiggedoe. […]

30 september 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept ovenhapjes met peer, gorgonzola en walnoten

Het lijkt allemaal zo makkelijk, met de Italiaanse keuken. Pasta, tomaten, kaas, je gooit wat bij elkaar en ha jongens, we eten Italiaans vanavond! Schijn is dat. Schone Hollandse schijn, en Franse, en Amerikaanse. Ik ben net terug uit Bologna. En daar doen ze juist heel moeilijk over eten. Neem […]

25 augustus 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept salade met blauwe kaas, eend en walnoten

Daar is hij dan: de nazomerblues. Tanend licht en de wetenschap dat de volgende zomer bijna een jaar op zich laat wachten doen mij langdurig uit het raam en over de einder staren. Het idee dat er weer echt gewerkt moet worden helpt ook niet. En weet u, ik ben […]

10 juli 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept fluwelig doperwtensoepje met gamba’s

Wauw, wat een boek! Goud op snee, knetterend mooie foto’s, harde kaft en overtuigende recepten. Ciao Bella, de smaak van Venetië van Tessa Kiros (uitgeverij Terra) hakt erin hoor. En dat voor maar 29,95! Maar ja, toen kwam Vinazza, de maan, het land en het leven van Diane Lensink voorbij […]

16 juni 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept geglaceerde sjalotjes en rauwe ham

Eigenlijk gaat het heel erg goed in de wijnbusiness, wist u dat? Voor ons dan, wijndrinkers. Natuurlijk zijn er wijnboeren hier en wijnboeren daar die problemen hebben, streken die klotsen van onverkoopbare wijn, gebieden in Australië waar het irrigatiewater op raakt of branden alles verwoesten. Maar met de kwaliteit van […]

1 mei 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept groene salade van asperges, tuinboontjes en zachtgekookt ei

Mayonaise, augurkjes, gekonfijte eend, wij hadden in de loop van de jaren al zo onze vaste aankopen in Frankrijk. Vooral voedsel was dat, voor direct gebruik of om mee te nemen naar de culinair ruige buitengewesten van Koog aan de Zaan en omstreken. Maar daar is nu iets anders bijgekomen: […]

14 april 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept riverkreeftjessalade met tomaat

‘Rivierkreeftjes’. Mijn vrouw was er heel beslist over, en dat was een hele opluchting. Ik was namelijk van plan enige woorden te wijden aan Michelin, en in het bijzonder aan het verschijnsel Bib Gourmand. Maar op deze site dient dat uit te monden in een recept, wat mij tot wanhoop […]

Berichten paginering

< 1 … 10 11 12 … 14 >

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2025 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN