Il Nido heette het restaurantje, ‘Het Nest’, en het zat weggefrommeld tussen een kluit in, op, achter en over elkaar gebouwde huizen die samen Airole heette. Het eethuisje is er al lang niet meer, maar in 1984 aten we er een magnifieke kip met rozemarijn, waarna we samen met de […]
Houdt u van lever? En houdt u van paté? Gek dat op deze vragen vaak verschillende antwoorden komen. Van dezelfde persoon bedoel ik. Of misschien is het helemaal niet vreemd. Niet alleen is de intensiteit van de leversmaak in paté veel geringer, ook de textuur, dat gladde, vezelloze van pure […]
Nee, hij deed het niet slecht, eergisteravond, die voorlichter van de Dierenbescherming bij Tros Radar. Goede prater. Maar ik blijf me afvragen waarom een bijna-nepkip als de Volwaard eerst een jaar lang met dat ene Dierenbeschermingssterretje in de winkel mag liggen voordat de betere kippen de toegezegde twee en drie […]
Pappen en nathouden. Dat is de houding van Nederlandse organisaties als het om voeding gaat, om dierenwelzijn, om gezondheid. Als goed niet lukt, noemen we minder slecht gewoon maar goed. Zo ging de Jaarprijs van het Voedingscentrum naar patat, en zo komt het logo van de Dierenbescherming op de ‘boerenkip’ […]
Laat ik een klein knuppeltje in het culinaire hoenderhok gooien. Smaken scharrelkip en biologische kip wel beter dan gewone kip? Los van de vraagtekens die je kunt plaatsen bij het feit dat wij industriële ellendekip ‘gewoon’ noemen dan. Zie je, ik geef al meteen een waardeoordeel over gewone kip. Dat […]
Laat ik nu eens gewoon een heerlijk zaterdags recept geven. Niet zeuren over de krankzinnige nominaties voor de Jaarprijs Goede Voeding van het Voedingscentrum, voor mayonaise, voor friet, voor cake en voor ijs. Natuurlijk, die mensen daar zijn geheel en al van de culinaire god los, alles onder leiding van […]
Mirte U leest het goed, er staat mirte, en geen mirre. Mirte is een struik met witte bloemetjes, later met paarszwarte bessen, die in het wild groeit langs de kusten van Corsica en Sardinië, en nog zo wat mediterrane plekken. Mirre is een soort wierook uit Arabië, waarvan ik niet […]
Plantaardige gedachten Aardbeien, courgettes, kapucijners, kersen, sla, bessen, Opperdoezer aardappeltjes, peterselie, meloenen, tuinbonen, tomaten, o jongens, wat een weelde! Het is hoogseizoen voor de plantaardigheden, alles wat eetbaar is en geen poten, vinnen of vleugels heeft. Het kan niet op, ik zwelg, ik wentel me erin, ik koop te veel, […]
Wine Blogging Wednesday 2 Vandaag is het weer de eerste woensdag van de maand, en dus Wine Blogging Wednesday. Nee, ik ga er niet iedere keer aandacht aan geven, hoe sympathiek het initiatief ook is; dat zou te veel een keurslijf zijn. Maar vandaag nog ene keer wel. Het is […]
Flappiesyndroom Vandaag de volgende sessie in het flappiesyndroomtherapie. Veel deelnemers zijn inmiddels door het lammetjesstadium heen, maar dat is ook een makkelijke eerste stap. Zo’n stuk bout is anoniem en wordt niet geassocieerd met een dartel weidebeest. Vreemd genoeg is de absolute afmeting van een dier op zich geen punt […]
Gouden kip Collega Witteman heeft drie koters en dat triumviraat voorziet haar van bakken inspiratie, druipend van moddervette ellende en ander lezersplezier. Ik zit al dagen met twaalf kinderen in een Ardens kasteel en er gebeurt niks. Goed, een tand door een lip, een bijna gebroken voet en wat omgegooide […]