Skip to content

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Boeken
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Online workshop kookboek maken
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
Onno Kleyn

Tag: sla

23 juni 20096 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept doperwtjes 2009

Vaste lezertjes zaten er al op te wachten, want het is weer eind juni: waar blijven Kleyns doperwtjes? Er zijn allerlei culinaire rituelen door het jaar heen, asperges, Hollandse Nieuwe, wild, truffels, maar er zijn er ook verdwenen, want fruit heeft al geen seizoen meer. Aardbeien, frambozen en zelfs rode […]

1 mei 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept groene salade van asperges, tuinboontjes en zachtgekookt ei

Mayonaise, augurkjes, gekonfijte eend, wij hadden in de loop van de jaren al zo onze vaste aankopen in Frankrijk. Vooral voedsel was dat, voor direct gebruik of om mee te nemen naar de culinair ruige buitengewesten van Koog aan de Zaan en omstreken. Maar daar is nu iets anders bijgekomen: […]

14 april 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept riverkreeftjessalade met tomaat

‘Rivierkreeftjes’. Mijn vrouw was er heel beslist over, en dat was een hele opluchting. Ik was namelijk van plan enige woorden te wijden aan Michelin, en in het bijzonder aan het verschijnsel Bib Gourmand. Maar op deze site dient dat uit te monden in een recept, wat mij tot wanhoop […]

3 maart 20096 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept Franse kaasflapjes met salade

Het is gelukt: we hebben een huis in Frankrijk! Althans, ons bod is geaccepteerd. Nu kan de overheid, de gemeente, nog spaken in het wiel steken, maar die kans is piepklein. En dus zie ik ons de zomer al aan een lange tafel zitten, etend en drinkend in de hijgerige […]

28 oktober 20086 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept salade met gorgonzola en geroosterde pompoen

Hè hè. Geen idee of u dat kent, maar er zijn soms van die momenten dat ik niet veel anders wil dan in een stoel ploffen en ‘hè hè’ zeggen. Op de toon die ‘eindelijk’ uitdrukt. Maar dit keer gaat hè hè over een kookboek. De afgelopen tijd kwamen er […]

26 september 20086 december 2017Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Recept salade met vitello tonnato

Weg met de bloedarmoede bij kalveren! De Stichting Wakker Dier is een actie begonnen. Slachtkalveren krijgen voer met te weinig ijzer om hun vlees blank te houden. Ze worden dus expres ongezond gehouden en dat is fout, vindt Wakker Dier. Helemaal mee eens, uitstekende actie. Maar misschien eet u helemaal […]

19 september 20076 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recept koolvis met stoofsla en fleur de sel

Zeezout… wat zoemt het lekker hè? Zzzzzeezzzzout. Zeezout zoemt en allitereert en is chic. Ik heb ook zo’n mooi busje fleur de sel staan, helemaal uit Guérande. Fleur de sel is zout dat spontaan komt bovendrijven in de zeezoutpannen, als de wind gunstig is. Heerlijk, zo’n verhaal. En je zou […]

16 juni 20076 december 2017Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Recpet opperdoezers met slaharten en rauwe ham

De Volkskeuken van afgelopen zaterdag: Nog geen plannen voor vandaag? Lekker Uit in Amsterdam heeft een paar culinaire tips voor u! Allereerst is er vanmiddag een pomwedstrijd in de Bijlmer. Pom is een Surinaams gerecht van kip, tajerwortel en een heleboel andere ingrediënten en Surinamers zijn het lekker nooit eens […]

21 februari 20076 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept salade aardappels met jamón serrano en rucola

De Middellandse Zee is blauw. Maar de oceaan waar ik de afgelopen weken virtueel in dobberde glansde goudgeel en goudgroen: de kleur van olijfolie. Ik heb net de tekst ingeleverd voor het Reiskookboek Spanje en dat betekende daaraan voorafgaand koken met sloten olie. Als ik het op zijn Nederlands bij […]

4 oktober 20066 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept Catalaanse salade

Amanida Catalonië heeft een dierbaar plaatsje in mijn culinaire hart. En dan bedoel ik niet eens dat dat deel van Spanje samen met het Baskenland op dit moment in Europa de toon aangeeft als het om de haute cuisine gaat. Nee, het ‘gewone’ eten is er al zo lekker. Natuurlijk […]

13 september 20066 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept Caesar salad

Van niets iets Het lijkt wel sinterklaastijd. Alweer een pak aan de deur, een enorme doos, met daarin een heel klein doosje, en daarin één flesje Worcestershire Sauce. En een map info natuurlijk, waaruit blijkt dat men niks nieuws te melden heeft. ‘Hallo, we bestaan nog’, zoiets is het meer. […]

5 juli 20066 december 2017Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Recept kipsalade met roomvinaigrette

Wine Blogging Wednesday 2 Vandaag is het weer de eerste woensdag van de maand, en dus Wine Blogging Wednesday. Nee, ik ga er niet iedere keer aandacht aan geven, hoe sympathiek het initiatief ook is; dat zou te veel een keurslijf zijn. Maar vandaag nog ene keer wel. Het is […]

Berichten paginering

< 1 2 3 >

Volg Onno op social media

     

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2025 Onno Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Altijd ingeschakeld
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
OPSLAAN & ACCEPTEREN