Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Winkel
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Workshop kookboek maken
    • Zomerweek Italië
    • Workshop inspiratie en research
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
  • 0
Onno Kleyn

Tag: Soep

Recept bruinebonensoep

Geplaatst op 26 januari 20106 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het heeft vast met yin en yang te maken. Of met water, vuur, aarde en wat was het ook weer. Gele gal denk ik. Of bloed. Want ik houd van bonen, en sommige andere mensen niet. Bonen, erwten, peulvruchten en hun speciale, eigen melige smaak zorgen voor een waterscheidinkje tussen […]

Recept soepje van topinamboer met hazelnoot en reepjes ham

Geplaatst op 29 december 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

De laatste avonturen van het jaar waren het. Dat hoop ik tenminste. Eerst glibberden we op zomerbanden langs bevroren weggetjes naar de Bourgogne met te veel bijna’s: bijna in de berm, bijna blijven steken/omlaag gegleden op een helling, bijna nooit aangekomen in de nacht. Toen sprong er een waterleiding in […]

Recept ‘Tunesische’ soep met tomaat en couscous

Geplaatst op 1 december 20096 december 2017 Onno2 reactiesGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Of ik wel eens recepten herhaal in de Volkskeuken, vroeg iemand laatst. Jazeker, kon ik antwoorden, maar niet vaak. Elk jaar in eind juni mijn doperwtjes op zijn Frans. Maar verder, tja, een variatie soms. Goed beschouwd zijn bijna alle recepten kopieën of variaties van eerder materiaal. Sommige dingen duiken […]

Recept Toscaanse soep met funghi porcini

Geplaatst op 3 november 20096 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Eten wij wel genoeg soep? Nee, dat doen wij niet. Zo, dan heb ik dat maar vast gezegd. Anders loopt u nog de hele verdere dag te kauwen op die existentiële vraag van mij. Sjongejonge, eet ik wel genoeg soep. Of nee, dat vroeg Kleyn niet. Eten wíj wel genoeg […]

Recept makkelijke kikkererwtensoep met pasta

Geplaatst op 30 oktober 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Wat is de Italiaanse keuken? Wat is het kenmerk? Nee, nu even niet zeuren over dat er zo veel verschillen zijn, Italië zo groot, noord, zuid, boven, onder. Er is namelijk vandaag de dag wel degelijk een gemeenschappelijke deler, ook al is hij moeilijk onder woorden te brengen. Is het […]

Recept fluwelig doperwtensoepje met gamba’s

Geplaatst op 10 juli 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Wauw, wat een boek! Goud op snee, knetterend mooie foto’s, harde kaft en overtuigende recepten. Ciao Bella, de smaak van Venetië van Tessa Kiros (uitgeverij Terra) hakt erin hoor. En dat voor maar 29,95! Maar ja, toen kwam Vinazza, de maan, het land en het leven van Diane Lensink voorbij […]

Recept Oostenrijkse Frittatensuppe

Geplaatst op 18 maart 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Zijn de Wiener schnitzels in Wenen echt zo groot als deurmatten? Die vraag siert zelfs de toeristenfolders. En je ziet de tekstschrijvers zo ongeveer grijnzen op de achtergrond. Want ja, vooropgesteld dat je niet een hele grote deur hebt, klopt het echt. Net aangekomen dobberden we al meteen in zo’n […]

Doperwten in de soep

Geplaatst op 17 februari 20096 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Smaakvertellingen

Dat kan zomaar gebeuren: dat je getweeën een kalender maakt en dat je dan elkaars recepten aanpakt en soms van twee één maakt en dat het dan mis gaat. Karin Luiten vindt het heel erg – ik ook natuurlijk – maar eigenlijk, eigenlijk ben ik al onder de indruk van […]

Recept exotische soep van kapucijners en rodekool

Geplaatst op 7 november 20086 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Gek, de grauwe erwten die ik in mijn hand hield, waren allesbehalve grauw. Ze straalden me gezond en blij en intens goudgeel tegemoet, warm gekleurde knikkertjes met plooitjes en rimpeltjes tussen verdroogde peulen. En die peulen zaten aan woest verdroogde takken die met z’n allen op ‘ruiters’ hingen, indianentipi’s van […]

Aardappelsoepje met of zonder zalm

Geplaatst op 12 maart 20086 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Vanaf dit najaar hebben we in Nederland een Academie voor Culinaire Historie. Die moet een tegenwicht gaan vormen tegen de opleidingen die van jongeren ‘professionals’ in het ‘food vak’ wil maken. Het Engels doet initiatiefneemster Carolina Verhoeven al huiveren. De nieuwe Academie werkt vanuit de Slow Food-gedachte en wil leren […]

Recept speksoep met wilde paddestoelen

Geplaatst op 19 december 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Wat zitten wij Volkskokertjes eigenlijk nog te doen, hier in ons Amsterdamse laboratorium? De hele natie gaat toch gourmetten met de Kerst! Geen groter genot dan culinair ganzenborden, allemaal onder de grote lamp, allemaal klooien met minipannetjes. Ja, Nederland heeft heel wat bereikt op culinair gebied, de afgelopen decennia. We […]

Recept Toscaanse wintersoep

Geplaatst op 21 november 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

‘Zullen we gamba’s eten?’ vroeg mijn vrouw gisteren. Nee, natuurlijk niet. Doe maar maar alsof er niks aan de hand is, met het seizoen, met de wereld, met ons. Met alles. Gamba’s nog wel! Tropische kweekbeesten, wufte zoete verleiders uit een andere wereld, eentje van geflirt en gekir, van weinig […]

Berichtnavigatie

Vorige 1 2 3 Volgende

Volg Onno op social media

       

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2021 Studio Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.