Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Sinds 2011 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven.

 

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept kalfslever met salie en balsamico

september 29, 2016

img_0793

 

Het is zo voorspelbaar allemaal: plaats een foto van kipfilet bij deze rubriek en je hoort niets; beeld kwartels in een pan af en iedereen buitelt twitterend en facebookend over elkaar heen onder het roepen van schande. Anders stil …

lees verder...

De grote Kleyn staat op verschijnen!

september 26, 2016

kleyn-de-grote-kleyn

lees verder...

Recept kruidige sperzieboontjes

september 22, 2016

img_0875

 

Het is me wat: de rentrée in Frankrijk. Tot dusver kende ik het slechts als de kreet die hoorde bij het opruimen van de camping- en vakantieafdeling in de supermarkt ten gunste van een meter of zestig pennen, agenda’s, …

lees verder...

Recept gehaktballen met knoflook en tomaat

september 15, 2016

IMG_0782

 

Het zwarte gat nadert, het wenkt, het grijnst en stapt dan weer achteruit. Nee, opnieuw zie ik aanvullingen, fouten. Een dubbel recept zelfs!

Ik werk al drie jaar aan een boek waar ik mijn culinaire kennis in kwijt kan. …

lees verder...

Recept kwartels met honing en gember

september 8, 2016

IMG_0801

 

Het begon met gezoem achter de muur. Gebrom eigenlijk, met zachte tikjes ertussen. De volgende ochtend liep de honing de kamer in, van onder de plint, langs de verwarmingsbuizen, een niet zichtbaar vloeiende maar desalniettemin oprukkende plas zacht glanzende, …

lees verder...

Coquilles met witte boontjes, kervel en pecans

september 1, 2016

IMG_0776

 

Verandering van markt doet kopen. Helemaal als je die van Ancy-le-Franc bezoekt in zomerstemming, zon op de bol, terraskoffie bij de Bar du Château als wenkend perspectief, en het vooruitzicht dat er ’s avonds een aangenaam stel smikkelaars komt …

lees verder...

Recept pasta met bloemkool en worst

augustus 25, 2016

IMG_0758

 

Anderhalve droge worst lag er in mijn koelkast. Al dagen. Al twee weken, als ik er goed over nadenk. Tja, ach, het was gezellig op de markt in Chablis en de zon scheen en we wilden één worstje maar …

lees verder...

Recept eendenmaagjes aziatisch

augustus 18, 2016

IMG_0685

 

Eendenmaagjes. Heerlijk!

Zo, hiermee is driekwart van de lezers van deze site vertrokken, dus kunnen wij overblijvers even fijn kouten over de wondere smaken van het diepe Frankrijk. In zout en vet gekonfijte maagjes van gevogelte zijn als gésiers

lees verder...

Recept karbonaadjes met citroen en rozemarijn

augustus 11, 2016

IMG_0640

 

Rozemarijn is voor tuinierende mensen eerst een vooral een fraaie plant. Goed, hij ruikt lekker als je je handen erlangs haalt, maar daar houdt het dan zo’n beetje op. Mooi blauw-violette bloempjes, standvastig van aard; ook in de natte …

lees verder...

Recept lavendel-citroencake

augustus 4, 2016

IMG_0632 (1)

 

‘Vind jij dingen nog wel lekker?’, vroeg iemand mij laatst. Waarmee ze bedoelde dat ik door mijn beroep van smaakschrijver misschien dermate blasé was geworden dat niets mij nog kon bekoren. Nee hoor. Wel is zo dat kleine verschillen …

lees verder...