Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van spraakmakende teksten en het geven van inspirerende, humoristische lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Een nieuwe loot aan mijn professionale stam is de Academie Culinair/Wijnschrijven. Daarmee leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 

Op zondagmiddagen 3 en 8 april geef ik in Amsterdam lezingen culinaire geschiedenis. Klik hier voor informatie.

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept rodekool, bataat en ei met walnootmayonaise

februari 10, 2016

 

IMG_0017

 

 

Ik kan het niet laten: elk nieuw Libanees restaurant vergelijk ik met dat goede oude, knusse Beyrouth in de hoofdstedelijke Kinkerstraat. De verrichtingen van chef Hannah Estephan zijn de lat waar ik al het andere langs leg. …

lees verder...

Recept tagliatelle met truffelaardappel

februari 3, 2016

IMG_4665

 

Ze grijnsden me toe, ze lonkten: een mand vol zwartbonkige truffelaardappeltjes, mat glanzend in het vochtige winterlicht op de markt van Chablis. ‘Vitelottes’ stond erbij, want de Fransen bewaren het woord truffel voor het ware werk, voor zover ze …

lees verder...

Recept kardinaalskarbonaadjes met sinaasappel

januari 27, 2016

 

IMG_4691

 

‘… dan dient men ze op met suiker, kaneel en pomeransensap.’ Hoe vaak komen deze zin en variaties daarop voor in het boek dat ik zit te lezen? Vele honderden keren. En niet bij toetjes, maar in gerechten …

lees verder...

Recept roerbak met broccoli en zwarteboontjessaus

januari 20, 2016

broccoli_biefstuk_roerbak

 

Lang geleden, vijftien jaar minstens, verplaatste ik me met Johannes van Dam en nog wat collega’s middels vliegtuig en busje naar een rijstpellerij in een godverlaten moeras langs de Theems. Daar sleep de Indiase firma Tilda basmatikorrels die als …

lees verder...

Recept lamsschenkeltjes met rode wijn

januari 13, 2016

IMG_4603

 

Ons Franse huis heeft een eigen geur. Een vreemde, niet geheel aangename geur die vast iets met vocht en dus schimmel te maken heeft. Ondanks een intense schoonmaak- en schilderbeurt, alle wanden, alle plafonds, alle houtwerk, is hij in …

lees verder...

Recept fromage fort – de lekkerste kaaskliek

januari 4, 2016

 

Erwin_Walthaus_Garage

 

Hebt u nog resten kaas in de koelkast? Zuivelse klieken van losbandige feestdagen? Dan gaan we daar wat van maken. Het gaat onderdeel worden van het aan de kant doen, het recyclen, het hergebruiken, het met een schone …

lees verder...

Recept schorseneren met linzenhummus en PX

december 30, 2015

 

IMG_4631

 

Enkele weken week geleden vertelde ik nog in het VK-magazine hoe te kersthandelen indien je twee culinaire linkerhanden hebt dan wel moe, lui en lamlendig bent: investeer in eersteklas spullen en presenteer die zonder fornuisgefruts, maar wel een …

lees verder...

Recept abrikozensalsa

december 23, 2015

 

Abrikozensalsa

 

Toch een scherfje van een kies, hè. Dat komt ervan: jagers schieten tegenwoordig met stalen kogeltjes, omdat het zachte lood giftig is. Vrouwlief en ik kauwden op een behoorlijk heerlijke gerookte ganzenborst, afkomstig uit een wildeganzenvleespakket. Het maken …

lees verder...

Kerstmenu makkelijk: beter goed gekocht dan slecht gemaakt!

december 21, 2015

 

 

sinaasappel_olijfolie

 

Feestetentjes leveren sommige kokers geen plezier maar stress op. Kerstdiners voeren de lijst aan. Maar waarom moeilijk doen, ingewikkelde recepten bereiden en uren in de keuken staan als je je gasten en jezelf kunt verbluffen met de …

lees verder...

Recept middeleeuwse speklapjes

december 16, 2015

 

IMG_4585

 

Het is voorlopig het boek der boeken, het sluitende werk dat elke culinair nieuwsgierig aagje in zijn kast moet hebben: Jacques Meerman’s Kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken (Ambo/Anthos, 29,99). Ja, ik weet dat er onlangs aandacht voor …

lees verder...