Welkom!

 

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie. Sinds 2011 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven.

 

Mijn 1007 pagina’s tellende boek De grote Kleyn, culinair compendium is laaiend enthousiast ontvangen. Klik hier om de recensies te lezen of het te bestellen.

 

 

Be Sociable, Share!

Recept mini-tomatensalade met dragon en feta

mei 25, 2017

 

Snoeptomaatjes, kerstomaatjes, minitomaatjes, rood en geel en groen, het is giechelig spul en de supermarkten liggen er vol mee. Bij de mijne mag je je eigen selectie samenstellen en afwegen. Zo kwam ik er rap achter dat ze allemaal …

lees verder...

Recept biefstuk met knoflook-roomsaus

mei 18, 2017

 

Vreetpartijen, onbetamelijk zuipen, orgiën; wie aan Romeins eten denkt komt dikwijls daarop uit. Dat is een volkomen verkeerd beeld, maar wel een heel begrijpelijk, omdat het terug te voeren is op een stuk uit het boek Satirica van Petronius, …

lees verder...

Fris, frisser, frist: de witte wijnen van Tariquet

mei 12, 2017

 

Sappige, frisse wijn, daar staat Tariquet voor. “Fris is ons uitgangspunt,” zegt Armin Grassa, vijfde generatie van de eigenaarsfamilie. Op een klein rosé-uitzonderingetje is dan ook het hele gamma wit, droog, droog, droog en droog, en twee keer verrukkelijk …

lees verder...

Recept karbonaadjes met paprika’s

mei 11, 2017

 

Nog niet eens zo lang geleden moest je koken als je wilde eten. Tegenwoordig hoeft dat niet. Er is een hele industrie die het van je overneemt tegen een vergoeding, restaurants, snackbars, cateraars, supermarkten, pizzabezorgers, maaltijdinvriezers. Waarom we dan …

lees verder...

Met Onno Kleyn naar de Provence in september

mei 8, 2017

 

Ik begeleid komend najaar van 10-16 september een verrukkelijke wandel-smulreis naar de Provence, samen met de zeer ervaren wijnwandelreisorganisator Els Groot. En het programma is klaar! Jullie mogen allemaal mee, zij het dat er al vijf plekjes geboekt zijn. …

lees verder...

Recept Chinese auberginesalade

mei 4, 2017

 

“De ontdekking van een nieuw gerecht is belangrijker voor de mensheid dan de ontdekking van een nieuwe ster.” Zo, die staat. Of stond, want de uitspraak is van gastronoom Jean Anthelme Brillat-Savarin en hij komt uit diens ‘Physiologie du …

lees verder...

Recept tagliatelle met rauwe sla en doperwtjes

april 27, 2017

 

Het gist in culiland, het ziedt, het borrelt. Koks fermenteren alles wat vast en vloeibaar is, maar kookamateurs ook. Desem voor het brood, Koreaanse kimchi van kool en chili’s, zuurkool uit het eigen vat. Fijn om even contact te …

lees verder...

Recept gevulde slapakketjes met tomatensaus

april 20, 2017

 

Nu moet ik even behoedzaam manoeuvreren. Er is een boek heruitgegeven waarin ik ooit, in 2005, een voorwoord schreef. En waarvan de vertaalster me consulteerde als ze twijfelde over iets culinairs. Dat voorwoord maakte ik uit enthousiasme en geld …

lees verder...

Recept lamsvlees roerbak met komijn

april 13, 2017

 

En toen was het lente. Een hele beste. Ik was toevallig in Lyon toen het begon, drie weken geleden, met zon en nog meer zon en vreemd hoge temperaturen. De Franse stad glimlachte, de bomen op de Place Bellecour …

lees verder...

Recept Spaanse knoflooktortilla

april 6, 2017

 

Olijfolie is ingeburgerd, zoveel kunnen we toch wel stellen, zo langzamerhand. Misschien dat er diep in de binnenlanden en achterwijken nog wel wat steile gezinnen zijn waar ze het qua vettigheid bij margarine houden, maar overal waar de culinaire …

lees verder...