Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van spraakmakende teksten en het geven van inspirerende, humoristische lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Een nieuwe loot aan mijn professionale stam is de Academie Culinair/Wijnschrijven. Daarmee leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept varkenshaas met salsa

juli 16, 2014

silhouettePorc

Van alle vleessoorten eten we het meest varken. Misschien zegt iedereen meteen ‘maar ík niet!, maar dan vergeet je dat het overgrote deel van alle ‘gemaksvlees’, slavinken, Provençaalse schijven, worstjes, schnitzels, nasivlees en wat de slager nog meer in de …

lees verder...

Recept salade auvergnate

juli 9, 2014

7IMdbbKK0T9eqr2JnRKozBNeWNh-3xdJcakBwbhDSKo,DG1kgSCCHWx5cLMJvkeidGNekOtVO9gMf7YPhWgn4Kc

De regionale keukens in Frankrijk zijn helemaal in. Geen toeristische folder of er staan ronkende teksten in over de exquise cuisine régionale en de fantastische produits du terroir. Elke streek heeft andere dingen, andere gerechten, andere gewoonten. Het culinaire …

lees verder...

Recept exotische kwartelspiesjes voor de barbecue

juli 2, 2014

lmpbHfH2dSokw4H27yyGDvymzXJ8tgYcULW7CkGFsOA,AVKwbNGeXadQJg_5jIVuMFn0WK2t72igZ_tDTcYVZnw

Hier in de Provence is men dol op barbecue. Maar helaas, er is geen camping of er heerst een verbod. De droge natuur is te kwetsbaar. Een vonk en er staat weer een paar hectare garrigue in de fik. Op …

lees verder...

Recept tagliatelle met paprika en gehakt

juni 28, 2014

7zd3FtvulnN68KSHqg-mb_fHV3QnLjLob4Zqkf-dWbQ

Het vak van culinair schrijver (waarvan veel mensen vinden dat het helemaal geen vak is) is gebaat bij sappige verhalen. In deze rubriek proberen de medewerkers allemaal om u de mondhoeken te doen krullen of de wenkbrauwen te laten fronsen. …

lees verder...

Recept thaise soep met garnalen

juni 25, 2014

url

Een oproep ‘Het is koudvuur, dus het geeft niet, en het komt niet in de krant,’ zong Boudewijn de Groot. Het had over rode peper kunnen gaan. Afgelopen zaterdag gebruikte ik peperoncino in een recept, en prompt kwam de vraag …

lees verder...

Recept varkenshaas met roomsaus

juni 21, 2014

images

Je ziet het nog wel eens op gevels, de aanduiding ‘specialiteitenrestaurant’. De Dikke van Dale meent dat een specialiteitenrestaurant een ‘restaurant met specialiteiten’ is. Daar hebben we wat aan. Want wat zijn die specialiteiten dan? Anders dan je op grond …

lees verder...

Recept jellypudding met aardbeien

juni 18, 2014

ipPswe81vVSMxWdW8utEdTZtAs8heGJEQuMM1wtve1w

Wij Nederlanders, kwekers en consumenten, hebben wat aardbeien betreft ooit gekozen voor het Elsantaras. Een goede keus. Zacht, geurig, zoet, door en door rood, mijn liefje, wat wil je nog meer. Het enige minpuntje zit hem in het oer-Hollandse feit …

lees verder...

Recept ratatouille

juni 14, 2014

ratatouille

Iedereen weet wat het is: ratatouille. We hebben er zelfs een Nederlands woord van gebakken, ratjetoe. Mijn Franse woordenboek, de Petit Robert – dat trouwens zo petit niet is – legt uit dat het een ‘expressieve vorm’ is afgeleid van …

lees verder...

Sardines op de barbecue met Provençaalse tomaten

juni 11, 2014

sardientjes

Rosé is terug, rosé is in. Het schijnt allemaal begonnen te zijn op de stranden, waar trendy jongeren het kleurtje leuk vonden. Smaak schijnt voor dat soort mensen minder belangrijk te zijn. Maar geef toe, rosé heeft een fraaie tint. …

lees verder...

Recept kruidensalade

juni 7, 2014

basilicum

Wat zijn kruiden? Ik bedoel maar, waarom is spinazie een bladgroente en basilicum een kruid? De gebruikelijke omschrijving is dat kruiden dermate aromatisch zijn dat ze spijzen een accent kunnen geven. Lekkerder kunnen maken. In de plantenleer is ‘kruid’ een …

lees verder...