Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van spraakmakende teksten en het geven van inspirerende, humoristische lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Een nieuwe loot aan mijn professionale stam is de Academie Culinair/Wijnschrijven. Daarmee leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept kip met dragonsaus

juli 2, 2015

IMG_4071

 

Vreemd hoor, die Fransen. Om je kasteel naar slagroom te noemen. Trouwens, in Thionville hebben ze een 15e-eeuwse gotische kerk pal naast de snelweg gebouwd. Dat doe je toch niet?
Hoe dan ook, wij bezochten Château Chantilly. Alwaar cuisinier …

lees verder...

Recept roerei met verse munt

juni 25, 2015

IMG_4029

Op de foto geen roerei, dat doe ik u niet aan.

Ze zijn ermee gestopt. Cees en René Slagt, mijn slagers, mijn rotsen in de carnivore branding, mijn helden van de smaak. Heel begrijpelijk en verstandig, want als je 69 …

lees verder...

Groenteconfitures uit Andalusië

juni 19, 2015

DSC02771

 

Die geurende ham, die aromatische olie, ze voeren me regelrecht terug naar die februarimaand twee jaar geleden, toen ik huiverend door de sneeuw strompelde in Yegen, een bergdorp in de Alpujarras. Daar vrat ik me ongans aan een lam …

lees verder...

Recept ‘tartaar’ van doperwtjes, lamshaas en munt

juni 18, 2015

IMG_3990

 

Hora est! Voor de doperwten, bedoel ik. Onze doperwtjes, onze vriendelijke groene vriendjes, met vier of vijf of soms drie verstopt in hun peultjes, zoet opgeborgen, pril en jeugdig en botanisch gezien hoogst onvolwassen. Ze komen in ons rommelige …

lees verder...

Recept paella met tuinboontjes

juni 11, 2015

IMG_3970

 

Mijn vader kwam dolenthousiast thuis: hij had bij een perspartij aan tafel naast de beroemde kookboekschrijver Hugh Jans gezeten! De wat rijperen onder u begrijpen nu dat ik het niet over een gebeurtenisje van afgelopen week heb; zowel Jans …

lees verder...

Recept auberginecurry

juni 4, 2015

Mayur_interieur_46s

 

Het ligt aan mij. Denk ik. Dat ik nog nooit bhurta op een Indiase menukaart had gezien. Baingan bhurta bedoel ik, een curry van aubergine. Als ik in gezelschap bij een Indiër ga eten, kijk ik natuurlijk altijd bij …

lees verder...

Recept aardbeien met zandkoekkruimels en mascarpone

mei 28, 2015

IMG_0160

 

Aardbeien, de zomerkoninkjes van weleer, wat doet u ermee? Is daar wel eens onderzoek naar gedaan? Ik ben best nieuwsgierig naar de manier waarop de Nederlanders de giganteske hoeveelheden die tegenwoordig jaar rond afgerekend worden in hun verteringssysteem opnemen, …

lees verder...

Recept chili met taugé en paprika

mei 21, 2015

IMG_3927

 

Let even op, want ik ga twee gebeurtenissen met elkaar verbinden die geen enkel verband hebben: mijn dochter ging verhuizen en wij aten chili. Mijn dochter studeert en is dus studente, en zoals iedereen weet overleven studenten op dat …

lees verder...

Recept asperges met gamba’s in lichte rode curry

mei 14, 2015

IMG_3931

 

Ik heb ze zien komen: asperges. In mijn jeugd waren dat vreemd dunne dingen in een vreemd dun blik, uit China meen ik, met een zwart etiket. ‘Slierasperges’ noemde mijn moeder ze en ze was er dol op. Je …

lees verder...

Recept snelle Aziatische soep met sla en kip

mei 7, 2015

TroisFreresProvencaux

 

Het is toch ook om dol van te worden: is grassap en chiazaad uit, moeten we aan de bottenbouillon. Een heel stuk erover, onlangs in De Volkskrant, maar helaas, schrijver en geïnterviewden bleken onbekend met het feit dat ons …

lees verder...