Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Sinds een aantal jaren leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 

De colleges culinaire geschiedenis op zondagmiddagen 3 en 10 april waren snel volgeboekt, maar we hebben snel nieuwe data kunnen regelen. Op 29 mei en 12 juni kunt u alsnog met mij in de historie duiken! Plaats van handeling is het gebouw van de Bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam, Turfmarkt 129, naast het Allard Pierson Museum, aanvang 13.45 uur. Klik hier voor kaarten en informatie.

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept asperges met rodebiet-amandelsaus

mei 31, 2016

IMG_0312

 

Zoals elk voorjaar komt er het moment dat ik met een tas vol asperges van de markt af wandel en denk, ‘wat zal ik nou eens…?’

Ei en boter zijn geweest, hollandaisesaus ook, vinaigrette met ei dito. Zo gaat …

lees verder...

Recept warme salade van tartaar met munt

mei 24, 2016

IMG_0250

 

Een van mijn Volkskeukencollega’s maakte er in de Volkskrant al gewag van, maar er komt weer een Volkskeukenboek, een bundeling van onze stukjes. Het verschijnt dit najaar en anders dan de vorige keer, een jaar of zes geleden, komen …

lees verder...

Recept spaghetti met Heel Veel Peterselie

mei 17, 2016

IMG_0275

 

En toen was daar plotsklaps het seizoen van de geïmproviseerde buitenetentjes met gasten. Nou ja, geïmproviseerd, met de supermarkt open op zondag is dat een keus, geen noodzakelijkheid. Het was een zelf opgelegd handicapje, lekker de culinaire boeienkoning spelen, …

lees verder...

Recept Grieks gegrild gehakt met yoghurt-tahinsaus

mei 10, 2016

IMG_0212

 

Een daverende uitvinding vind ik het: gehakt. Helaas zijn zowel de verantwoordelijke Willy Wortel als de eerste presentatie gehuld in de grijze mist der tijden, maar als we tussen de klamme flarden gaan zoeken moeten we toch ergens in …

lees verder...

Recept bedwelmende aubergine met walnoten

mei 3, 2016

IMG_0181

 

“Het zijn de kleine dingen die het doen, die het doen,” zongen Saskia en Serge in 1971. Een nogal kleverig liedje, maar desalniettemin borrelt die regel regelmatig omhoog in mijn kop, bijvoorbeeld wanneer ik een paar blaadjes limoenblad uit …

lees verder...

Recept ware pasta carbonara

april 26, 2016

 

2014-04-03 19.51.52

 

Heus, mijn hart draaide om. ‘Cabonaragate’ noemde The Guardian het, en dat is niets overdreven wanneer je Italiaan bent of een italofiele culidwangneuroot zoals ik. Het lezen erover ging nog wel, maar toen ik vervolgens het filmpje zag……

lees verder...

Recept zwoele aardbeien met Fries suikerbrood

april 19, 2016

 

IMG_0179

 

Prachtspul, dat vind ik het: vissaus. Collega Janneke Vreugdenhil gaf me al eens een literfles als cadeautje, ‘want je doet het toch overal door’. Klopt. Dat heb ik gemeen met de Thais, de Vietnamezen en de oude Romeinen. …

lees verder...

Recept kruidige linzenpot met citroen

april 12, 2016

IMG_0148

 

Ik ben de blikkenman. De blikkenmetlinzenman, blikkenmetkikkererwtenman. Dat is me wel verweten door lezers als het om peulvruchten in een recept ging: ‘maar waarom neemt u nou een blik?’ Zij beschouwen dat als valsspelen. Of een teken dat ik …

lees verder...

Recept forel met room uit de oven

april 5, 2016

IMG_0157

 

Een gevecht was het geweest. Een strijd. Veertig minuten lang had onze koene buurman Ludovic, tot zijn borst in de Armançon staande, zijn krachten gemeten met een buitenmaat regenboogforel, onderling verbonden door een klosje draad waarmee je eigenlijk slechts …

lees verder...

Recept makkelijke kip met sechuanpeper

maart 30, 2016

IMG_0125

 

Hij zat me al een tijdje behoorlijk dwars: de sechuanpeper. Dat is het tintelende, elektrificerende besje van een struik van de wijnruitfamilie, waar ook citrus bij hoort. Geen relatie met de zwarte of rode peper dus. Zijn naam krijgt …

lees verder...