Welkom, welkom, allemaal!
Recepten, lekkere, makkelijke, inspirerende of uitdagende recepten, daarvoor ben je hier aan het goede adres. Recepten in een feestverpakking, dat wel. Noem het columns. Dus kom binnen, ga lekker zitten en lees hier in deze advertentieloze omgeving over mijn laatste culinaire belevenissen en wijnontdekkingen. Mocht je vragen hebben, stuur een mail naar
postmaster@onnokleyn.nl. Wie me professioneel nodig heeft, klikt links op ‘in opdracht’. En natuurlijk kun je
hier mijn boeken bestellen, 52 Weekendmenu’s, de Reiskookboeken en Culinaire Taalgidsen voor Frankrijk, Italië en Spanje, en mijn nieuwste boreling
Weg van Wijn, mijn sappigste wijnverhalen voor bij de open haard, op de bank of in bed. Veel plezier!
Nieuw! Ik geef cursussen Culinair en Wijnschrijven op verschillende plaatsen in het land. Klik voor meer info.
februari 4, 2012
Eerlijk gezegd ontging het me eerst even. ‘Pinot Grigio’ stond er op de fles. En ‘Dreambird’, met een fleurig haantje eronder. Pas nadat ik smakkend had vastgesteld dat hij innemend was, woorden opschreef als ‘bloemig’, ‘appel’ en ‘citrus’ en de fles ’s avonds weer bij het eten inschonk, zag ik dat hij uit Roemenië kwam. [...]
lees verder...
Geplaatst in Wijn
februari 1, 2012
Cèpes. Porcini. Steinpilze. Klinkt aardig hoor, maar lang niet zo mooi als ‘eekhoorntjesbrood’. Wij hebben de leukste naam voor de Boletus edulis, de lekkerste paddestoel uit het bos. Een toverboleet is het, een magische zwam met een aroma dat truffels naar de kroon steekt, aards, doordringend, van mos en natte bladeren en overwinterende wurmen en [...]
lees verder...
Geplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten
januari 28, 2012
Heel, heel stiekem houd ik er een theorietje op na. Een hypothesetje, eerder, dat ik niet zal kunnen testen en dus nimmer bewijzen. Het komt erop neer dat de smaak van de keukens van de wijndrinkende landen is aangepast aan wijn. Droge wijn. Vandaar dat zoet een eigen plek heeft gekregen: aan het eind van [...]
lees verder...
Geplaatst in Wijn
januari 27, 2012
‘Geef ons heden ons dagelijks brood’. Koolhydraten, en daarmee brood, mogen in sommige moderne afslankdiëten vermeden worden, voor de meesten van ons westerlingen is brood een van de belangrijkste onderdelen van het eten. Historie Niemand weet precies wanneer er voor het eerst brood gebakken is. Zo’n 10.000 jaar geleden begon de mens de grassoorten [...]
lees verder...
Geplaatst in Smaakvertellingen
januari 25, 2012
Grijsgroen is hij, braaf grijsgroen, zoals hij daar nou staat te huiveren in de herfstigste winter ooit. Mijn salieplant is taai, zijn blaadjes zijn dik en een beetje gekruld, alsof ze hun schoudertjes optrekken tegen de kou. ’s Zomers blaakt hij, wordt het grijsgroen wat groener en steekt hij masten met violette bloemen in de [...]
lees verder...
Geplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten
januari 22, 2012
Riesling, het is een vaste waarde in het vineuze hoekje van mijn brein. Fantastische druif, de lekkerste witte misschien wel, glorieus van ras en karakter, zo nobel, zo chic, zo elegant. Tuurlijk, er bestaan vieze rieslings, of eigenlijk rieslings die gewoon niet naar riesling smaken. Maar comfortabel vaak is het lekker, en soms hartverscheurend briljant. [...]
lees verder...
Geplaatst in Wijn
januari 18, 2012
Het is met grote vreugde dat ik u mag melden dat het eitje mayo terug is. Terug in de harten van de mensen, terug op de menukaarten van Parijs. Het is niets minder dan culinaire gerechtigheid. Want we kunnen wel doen alsof de gastronomische glorie van Frankrijk gebaseerd is op de truffelsoep van Paul Bocuse [...]
lees verder...
Geplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten
januari 14, 2012
Ah gut, wat staat het er lief: ‘de Alto Cruz Roble is een fruitige en krachtige wijn, gemaakt van rood fruit’. Wie zou zo’n webtekstje nou weer schrijven? De inkopers van Hema zelf, wed ik. Die doen het weer goed, hoor! Het inkopen, bedoel ik. Ik kreeg een stel zeer goed gelukte flessen op mijn [...]
lees verder...
Geplaatst in Wijn
januari 11, 2012
O lieve lezers, ik durf het nauwelijks te zeggen, maar de oude rss-abonnementen doen het niet meer. Niks, nada, nop, we krijgen ze niet aan het draaien. Ik zou het hele WordPressverhaal moeten terugdraaien, weer Joomla gaan gebruiken, en dat betekent geen fotootjes. Grom. Ik heb dus besloten iedereen heel ootmoedig te vragen zich opnieuw [...]
lees verder...
Geplaatst in Uncategorized
“Voor de kerst zeker vijftien ossenstaarten verkocht,” zegt Kees Slagt, mijn slager in Koog aan de Zaan. Vijftien ossenstaarten, wat zouden de kopers daarmee doen? Soep maken, dat kan niet anders. Ik vind het wat, hoor, vijftien klanten hebben die de blikken laten staan en zelf ossenstaartsoep gaan trekken. Maar zo werkt het, er zijn [...]
lees verder...
Geplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten