Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van spraakmakende teksten en het geven van inspirerende, humoristische lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Een nieuwe loot aan mijn professionale stam is de Academie Culinair/Wijnschrijven. Daarmee leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept limoentaart zonder bakken

augustus 27, 2015

keylimepie_lg

 

Koken is toveren. Veel dichterbij komen we althans niet. Het transformeren, het veranderen, in het dagelijks leven is het aan het fornuis of het werkblad dat het allemaal gebeurt. Ik ken mensen die nog steeds niet geloven dat iets …

lees verder...

Recept warme ham met dragonsaus

augustus 20, 2015

42358

 

Wie de naam heeft van vroeg opstaan, komt nooit te laat, placht mijn vader te zeggen. Reputaties zijn beelden in het collectieve geheugen van mensen. Als het om personen gaat, kunnen ze opkomen en verdwijnen als paddenstoelen. Maar bij …

lees verder...

Recept eendenborst met calvados en groene peper

augustus 13, 2015

IMG_4258

 

Frankrijk heeft een verbluffende eenddichtheid. Vooral in de restaurants zijn er veel exemplaren te vinden, hoewel immer in overleden staat. En ook bij mensen thuis zorgen eiwitten van eendenkomaf heel dikwijls voor het onderhoud van lijf en leden. Ik …

lees verder...

Recept groene sla met knoflookcroutons

augustus 6, 2015

IMG_0177

 

Soms – nu – zijn er eetbaarheden waarvan ik de lof wil zingen, terwijl er Volkskeukentechnisch te weinig vlees aan de kluif zit. Kijk naar het ingrediëntenlijstje onderaan, naar de luttele regels van het recept en u begrijpt wat …

lees verder...

Recept zalm met aubergine en gedroogde tomaat

juli 30, 2015

DSCN0070

 

Aubergines, ik vind het intrigerende dingen. In Nederland kennen we ze vooral heel netjes, strak in de paarse jas, uniform buikig, uniform licht gekromd, uniform eeh, alles. In Chablis op de markt zien ze er heel anders uit. Groot, …

lees verder...

Recept sperzie- en witte boontjes met spek en citroen

juli 23, 2015

IMG_0158

 

Lekker Peruaans gegeten, gisteravond? Of zit u nog in uw Nordic fase? Nee, nee, wacht. U loopt ietsjes achter – geeft niks, hoor! – en deconstrueert uw eten op de moleculaire, ‘Spaanse’ manier.

Jongens, jongens, jongens. Ik zit me …

lees verder...

Recept kersen met chilipeper en tijm

juli 16, 2015

IMG_0136

 

Speldjes, sleutelhangers, suikerzakjes, dat zijn zo zaken die je kon verzamelen toen ik klein was. Veel mensen verzamelen ook als ze volwassen zijn, treintjes, beeldjes van kikkers, waterkaraffen van pastismerken. Ik heb een vriend die een immense collectie tegeltjes …

lees verder...

Recept pittig gevulde little-gemblaadjes met gamba’s

juli 9, 2015

IMG_4083

 

In Bourgogne zomert het zoals het de afgelopen jaren maar zelden deed. Zelfs als de warmte in West-Nederland even naar adem hapte, trapte hij hier door. Extra opgeroepen reservetroepen zwaluwen zwierden door het zwerk om de legioenen insecten op …

lees verder...

Recept kip met dragonsaus

juli 2, 2015

IMG_4071

 

Vreemd hoor, die Fransen. Om je kasteel naar slagroom te noemen. Trouwens, in Thionville hebben ze een 15e-eeuwse gotische kerk pal naast de snelweg gebouwd. Dat doe je toch niet?
Hoe dan ook, wij bezochten Château Chantilly. Alwaar cuisinier …

lees verder...

Recept roerei met verse munt

juni 25, 2015

IMG_4029

Op de foto geen roerei, dat doe ik u niet aan.

Ze zijn ermee gestopt. Cees en René Slagt, mijn slagers, mijn rotsen in de carnivore branding, mijn helden van de smaak. Heel begrijpelijk en verstandig, want als je 69 …

lees verder...