Welkom!

 

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie. Sinds 2011 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven.

 

Mijn nieuwe boek De grote Kleyn, culinair compendium, wordt enthousiast ontvangen:

 

‘Een fantastisch boek.’ (Petra Possel, Mangiare, Radio 1)

Standaardwerk voor elke foodie!’ (Kookboekenrecensies.nl)

‘Zeldzame klasse.’ (Winebusiness.nl)

‘De Grote Kleyn is een culinair compendium waar je nog jaren en jaren plezier van kunt hebben. Informatiever, leesbaarder en bruikbaarder, als ik eerlijk ben, dan Dedikkevandam.’ (NRC, Janneke Vreugendenhil)

‘Een kolossaal boek.’ (Volkskrant)

‘Een genot én een must voor elke kookliefhebber.’ (Trouw)

‘Veel beter (…) krijgt u het niet in Nederland. Laat daar geen discussie over bestaan.’ (NRC)

‘Zo zwaar als het boek is, zo licht is Kleyns schrijfstijl. Een waarachtig opus magnum.’ (Gereons Keuken Thuis)

“Iedereen die van ook maar enigszins koken en eten houdt, zou dit boek in de kast moeten hebben staan.” (Noordhollands Dagblad)

‘Harde informatie met verbazingwekkende luchtigheid en vlotheid gebracht.’ (Italiaans koken met Antoinette)

‘Verfrissende no-nonsense-mentaliteit. (..) Kleyn graaft gewoon dieper.’ (Wijnkronieken)

‘Driedubbeldikke Kleyn inspireert luchtig’ (Foodlog.nl)

‘Grote Kleyn is de nieuwe standaard.’ (Perswijn)

Grote Kleyn overtreft Dikke Van Dam’ (Boon Blogt)

‘Zwaar boek, lichte toon’, ‘verplichte kost voor foodbloggers’ (Kookboekennieuws)

‘Een feest voor elke kook- en eetliefhebber’ (Gezondheidsnet)

‘Prachtig, zo’n boek (…) waar je vele jaren vondsten in zult doen’ (De Standaard)

Mirakels wat die man allemaal moeiteloos oplepelt, en hij kan het verdorie ook allemaal onthouden én het sappig voor je opschrijven’ (Koken met Karin)

‘Reusachtige schatkamer die zonder twijfel een vaste plek gaat innemen op het aanrecht’ (Elsevier)

‘Een stuk leuker dan Johannes van Dam (…) Gedegen kennis (…) Een boek waarop je kunt vertrouwen’ (Jet Steinz in boekenrubriek Tros Nieuwsshow, Radio 1)

‘Dit boek is verplichte kost voor alle eters in Nederland’ (Culinette)

‘De grote Kleyn is een Groot Genietboek’ (Anne-Wies.nl)

 

In dit filmpje gemaakt door de Volkskrant vertel ik over het boek:

 

Wie het wil aanschaffen, met handtekening en desgewenst een opdracht, klikt hier om naar de webshop te gaan.

 

2405_grotekleyn_omslag_pan

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept Goudse moppen Eke Mariën – Bakken met kennis

december 8, 2016

bakkenmetkennis2

 

‘Door kennis meer genoegen’. Daarmee signeer ik mijn nieuwe boek. Klinkt ouderwets, maar ja, ik meen het echt. Vandaar dat ik met blijdschap mag verkondigen dat er in diezelfde gedachte een bakboek is verschenen van uitzoekkok Eke Mariën, getiteld …

lees verder...

Recept kippenlevertjes à la babi ketjap

december 1, 2016

img_1155

 

Hypejes. Aardig woord om te schrijven. Net als cakejes ziet het er behoorlijk idioot uit, zo’n kromgetrokken leenwoord uit het Engels waar wij onze liefde voor verkleinen op hebben losgelaten. Maar ter zake. Hypejes dus. Ik word er giechelig …

lees verder...

Recept ovenschotel boerenkool met Franse kaas

november 24, 2016

img_1162

 

Een Maroilles kreeg ik. Een hele. Dat is een geurende baksteen van een kilo, oranje bekorst, een dampende, riekende kolonie van koemelk en bacterievolken, juichend microbengewemel uit Noord-Frankrijk, duizend grammen zuivelende eiwitten en vetten in trage transitie van hard …

lees verder...

Recept hangop met blauwe bessen en kardemom

november 17, 2016

img_1153

 

Kiezen, ik vind het maar moeilijk. Ik kies me al 59 jaar suf, nou ja, misschien iets korter, hagelslagmerken, auto’s, kappers, studierichtingen, wel of geen vierde kop koffie, vandaag haren wassen of morgen. Loodzwaar. En bij de etensvoorziening moet …

lees verder...

Recept hazenfilet met walnotensaus

november 10, 2016

img_1091

 

Georgiërs hebben iets met walnoten. Walnoten niet met Georgiërs, want opgegeten worden is niet ieders hobby. Het is weliswaar de vocatie van fruit – door dieren opgepeuzeld komen de onverteerbare zaden daaruit voorzien van een portie mest deskundig verspreid …

lees verder...

Recept bresaola met verse vijgen en knolselderij

november 3, 2016

img_1075

 

Of ik niet een protestbeweging kon starten tegen het fenomeen truffelmayonaise, vroeg een beller toen ik onlangs bij Radio Mangiare over mijn nieuwe boek kwam praten (terugluisteren? Klik hier). Goed, hier mijn overweging. Sinds een jaar of vijftien …

lees verder...

Recept tartiflette met walnoot en salie

oktober 27, 2016

img_0221

 

Dwars door onze Tonnerrois loopt het Canal de Bourgogne, een lommerrijk beoeverde streep water, voorzien van veel te veel sluizen met rood geverfde leuningen en elk met een vrolijk bruisende baard die tussen de deuren omlaag hoest. Huurscheepjes glijden …

lees verder...

Recept herfstige lamsstoof met rozemarijn

oktober 20, 2016

img_1036

 

In Frankrijk zijn het standaard uitrustingsstukken van het huishouden: snelkookpannen. Huur een huis en er staat er een in het keukenkastje. Jaar in, jaar uit zag ik ze staan, maar gebruiken ho maar. Ik kende verhalen – stoverij wordt …

lees verder...

Recept tortilla met feta en gedroogde tomaatjes

oktober 13, 2016

img_0950

 

Recht in de leer, dat ben ik altijd geweest. Streng. Onbuigzaam. Nou ja, niet zozeer in ‘de’ leer als wel in de mijne. Heb ik in mijn kop dat pasta carbonara zo en zo gemaakt moet worden, dan vind …

lees verder...

Recept simpele ceviche

oktober 6, 2016

img_0988

 

‘20 limoenen’ staat er. Gewoon. In een recept voor 4 personen. Jaja, dat is Peru, lezers. Of liever gezegd het vuistdikke kookboek van die naam, van Gastón Acurio. Ik nam het weer ter hand omdat ik vorige week een …

lees verder...