Welkom!

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten en aanbevelingen voor wijn.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van spraakmakende teksten en het geven van inspirerende, humoristische lezingen en lessen. Klik hier voor informatie.

 

Een nieuwe loot aan mijn professionale stam is de Academie Culinair/Wijnschrijven. Daarmee leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn. Klik hier voor de cursussen of kijk eens naar het Handboek Culinair/wijnschrijven of het Handboek Freelancen!

 

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept kip met Parmaham en salie

maart 26, 2015

030911154832_1145

 

 

Het was een vraag aan het eind van mijn college over de Italiaanse keuken, afgelopen zondag: worden er Nederlandse varkensbillen gebruikt om Parmaham te maken? Een overbekende vraag of, beter, voor sommigen een vaststaand gegeven. Maar het is …

lees verder...

Recept eendenborst met noten en zuidvruchten

maart 19, 2015

IMG_3764

 

Eerst wat schadebeperking: in mijn recept van vorige week ging ik nogal te keer met specerijen. Twee eetlepels korianderpoeder, en twee komijn. Dat was fors, maar niet zo fors als sommigen ervan maakten door eetlepels met koppen erop te …

lees verder...

Recept broccoli met pastinaak, ei en tahin

maart 13, 2015

IMG_3751

(Het recept vergat ik te fotograferen – dom! – maar dit was een eerdere versie, met blaadjes Thaise basilicum)

 

Groente is het en wordt het nog veel meer. In dit seizoen, in dit tijdsgewricht, in onze hoofden en harten. …

lees verder...

Recept kipreepjes in kruidige linzen-tomatensaus

maart 5, 2015

IMG_2069

 

Kip moet gaar. Dat wordt ons linksom en rechtsom ingepeperd. Terecht, omdat de slachtkippenindustrie, biologisch, plof of daartussenin geen kans ziet om een gevarieerd scala aan ziekteverwekkers van het vlees te houden. Als de beesten bij leven nog kiemvrij …

lees verder...

Recept afhappakketjes met bataat en verse kruiden

februari 26, 2015

IMG_3739

 

Sterrenetentjes zijn voorstellingen, soms ballet, soms illusionisme, dan weer gastroconcerten met minimal music, rituelen, technieken, alles om de eters van de ene verbazing in de andere te laten vallen. Achter en voor de schermen werken er hele teams aan.…

lees verder...

Recept pastinaaksalade met Remekerkaas en linzen

februari 19, 2015

128079543

Nee, we proefden niet in kale hokjes met blauw licht, en ook niet iedereen in een andere volgorde. We zaten in een krappe kring, in het keldertje van kaasbedevaartoord Kef in Amsterdam. En alles ging ‘blind’: blokjes op een schaal …

lees verder...

Recept griesmeelpudding met Martini en granaatappel

februari 12, 2015

IMG_3706

 

Mijn vrouw kijkt me wegend aan. Ik ben ook niet helemaal normaal, deze dagen. Ik zweef, ik grijns, ik knuffel. ‘Verliefd’, zegt u. Ja, zo’n gevoel is het. Maar het komt gewoon door het naderende voorjaar. Zodoende heb ik …

lees verder...

Recept hamlapjes met tropisch knoflookkruim

februari 5, 2015

IMG_3690

 

Er zit iets in de lucht. In het lengende licht. Dat heeft ergens in het primitiefste deel van mijn hersenen een knopje omgezet, zodat die nu blije voorjaarshormonen aanmaken. Heel voorzichtig hoor, en goed gedoseerd. Ik kijk goedgemutst naar …

lees verder...

Recept chocolademousse

januari 31, 2015

chocolademousse

“O, gelukkige chocolade, die, na de wereld te hebben doorkruist, door de glimlach van een vrouw heen de dood vindt in de smeltende kus van haar mond.”

Mooi! Dat schreef Jean-Anthelme Brillat-Savarin ergens in het begin van de 19e

lees verder...

Recept varkensgebraad

januari 24, 2015

varkensgebraad

‘Less is more’ is een mooie uitspraak. Hij gaat echter niet altijd op. Bij vlees bijvoorbeeld. Groot vlees is lekkerder dan klein. Maar ja, wie maakt dat? Biefstukjes en karbonaadjes zijn handig, die bak je supersnel als je thuiskomt na …

lees verder...