Welkom!

 

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie. Sinds 2011 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven.

 

Mijn nieuwe boek De grote Kleyn, culinair compendium, wordt enthousiast ontvangen:

 

‘Een fantastisch boek.’ (Petra Possel, Mangiare, Radio 1)

Standaardwerk voor elke foodie!’ (Kookboekenrecensies.nl)

‘Zeldzame klasse.’ (Winebusiness.nl)

‘De Grote Kleyn is een culinair compendium waar je nog jaren en jaren plezier van kunt hebben. Informatiever, leesbaarder en bruikbaarder, als ik eerlijk ben, dan Dedikkevandam.’ (NRC, Janneke Vreugendenhil)

‘Een kolossaal boek.’ (Volkskrant)

‘Een genot én een must voor elke kookliefhebber.’ (Trouw)

‘Veel beter (…) krijgt u het niet in Nederland. Laat daar geen discussie over bestaan.’ (NRC)

‘Zo zwaar als het boek is, zo licht is Kleyns schrijfstijl. Een waarachtig opus magnum.’ (Gereons Keuken Thuis)

“Iedereen die van ook maar enigszins koken en eten houdt, zou dit boek in de kast moeten hebben staan.” (Noordhollands Dagblad)

‘Harde informatie met verbazingwekkende luchtigheid en vlotheid gebracht.’ (Italiaans koken met Antoinette)

‘Verfrissende no-nonsense-mentaliteit. (..) Kleyn graaft gewoon dieper.’ (Wijnkronieken)

‘Driedubbeldikke Kleyn inspireert luchtig’ (Foodlog.nl)

‘Grote Kleyn is de nieuwe standaard.’ (Perswijn)

Grote Kleyn overtreft Dikke Van Dam’ (Boon Blogt)

‘Zwaar boek, lichte toon’, ‘verplichte kost voor foodbloggers’ (Kookboekennieuws)

‘Een feest voor elke kook- en eetliefhebber’ (Gezondheidsnet)

‘Prachtig, zo’n boek (…) waar je vele jaren vondsten in zult doen’ (De Standaard)

Mirakels wat die man allemaal moeiteloos oplepelt, en hij kan het verdorie ook allemaal onthouden én het sappig voor je opschrijven’ (Koken met Karin)

‘Reusachtige schatkamer die zonder twijfel een vaste plek gaat innemen op het aanrecht’ (Elsevier)

‘Een stuk leuker dan Johannes van Dam (…) Gedegen kennis (…) Een boek waarop je kunt vertrouwen’ (Jet Steinz in boekenrubriek Tros Nieuwsshow, Radio 1)

‘Dit boek is verplichte kost voor alle eters in Nederland’ (Culinette)

‘De grote Kleyn is een Groot Genietboek’ (Anne-Wies.nl)

‘Wat je erin leest is ruw geschat 98,74% van wat je je ooit over eten en drinken af zult vragen’ (Eetschrijver Gerrit Jan Groothedde)

 

In dit filmpje gemaakt door de Volkskrant vertel ik over het boek:

 

Wie het wil aanschaffen, met handtekening en desgewenst een opdracht, klikt hier om naar de webshop te gaan.

 

2405_grotekleyn_omslag_pan

 


 

 

 

Be Sociable, Share!

Recept Elzasser kip met Riesling

januari 12, 2017

 

Goed, er zijn te veel pluchen ooievaars en krulgegraveerde groene wijnglaasjes en oma’s aardewerken ovenschalen en alle dorpen zien eruit als decors voor verfilmingen van Dickensverhalen, maar toch is de Elzas leuk. Giechelend leuk en gezellig en behaaglijk. Het …

lees verder...

Recept stevige kapucijnersoep met rode biet en citroen

januari 5, 2017

 

Kent u dat wat de Engelse culinair-historici ‘perpetual stew’ hebben gedoopt? Prachtige uitdrukking, vind ik, ‘eeuwige stoof’. Het gaat om de ketel met inhoud die arme lieden boven het vuur hadden hangen, vroeger. Sinds er potten en ketels werden …

lees verder...

Recept filobeursjes met pastinaak, appel en bietencoulis

december 29, 2016

 

We gaan ingewikkeld doen. Lekker moeilijk. Ja, ik weet ook wel dat ik een paar weken geleden nog op een kerstfestival omstandig heb staan uitleggen dat je beter iets goeds kunt kopen en aardig presenteren dan proberen iets verfijnds …

lees verder...

Recept gesmoorde groenekool met tijm en een beetje biefstuk

december 22, 2016

 

Spruitjeslucht. Koolgeur. Het is een spreekwoordelijke aanduiding van walging oproepende doorgekooktheid geworden. Mijn moeder kookte spruiten goed gaar en bond het kooknat met maïzena tot bitter grijs snot. Dat was om de vitaminen te behouden, zei ze. Jaja, maar …

lees verder...

Recept rijst met bataat, macadamia en Gorgonzola

december 15, 2016

img_1202-2

 

Kippenlevers op deze plek, twee weken geleden. Met zeven eetlepels ketjap manis en mijn opmerking dat er waarschijnlijk geen zout bij hoefde, ‘want ketjap is al brem’. Het leverde me flink lezerspost op. ‘Bedoelde u niet ketjap asin? Want …

lees verder...

Recept Goudse moppen Eke Mariën – Bakken met kennis

december 8, 2016

bakkenmetkennis2

 

‘Door kennis meer genoegen’. Daarmee signeer ik mijn nieuwe boek. Klinkt ouderwets, maar ja, ik meen het echt. Vandaar dat ik met blijdschap mag verkondigen dat er in diezelfde gedachte een bakboek is verschenen van uitzoekkok Eke Mariën, getiteld …

lees verder...

Recept kippenlevertjes à la babi ketjap

december 1, 2016

img_1155

 

Hypejes. Aardig woord om te schrijven. Net als cakejes ziet het er behoorlijk idioot uit, zo’n kromgetrokken leenwoord uit het Engels waar wij onze liefde voor verkleinen op hebben losgelaten. Maar ter zake. Hypejes dus. Ik word er giechelig …

lees verder...

Recept ovenschotel boerenkool met Franse kaas

november 24, 2016

img_1162

 

Een Maroilles kreeg ik. Een hele. Dat is een geurende baksteen van een kilo, oranje bekorst, een dampende, riekende kolonie van koemelk en bacterievolken, juichend microbengewemel uit Noord-Frankrijk, duizend grammen zuivelende eiwitten en vetten in trage transitie van hard …

lees verder...

Recept hangop met blauwe bessen en kardemom

november 17, 2016

img_1153

 

Kiezen, ik vind het maar moeilijk. Ik kies me al 59 jaar suf, nou ja, misschien iets korter, hagelslagmerken, auto’s, kappers, studierichtingen, wel of geen vierde kop koffie, vandaag haren wassen of morgen. Loodzwaar. En bij de etensvoorziening moet …

lees verder...

Recept hazenfilet met walnotensaus

november 10, 2016

img_1091

 

Georgiërs hebben iets met walnoten. Walnoten niet met Georgiërs, want opgegeten worden is niet ieders hobby. Het is weliswaar de vocatie van fruit – door dieren opgepeuzeld komen de onverteerbare zaden daaruit voorzien van een portie mest deskundig verspreid …

lees verder...