Welkom!

 

Schrijven over smaak, over eten en wijn is mijn beroep, mijn lust en mijn leven.  Ik heb vaste rubrieken in de Volkskrant, schrijf voor verschillende magazines en andere opdrachtgevers en heb meer dan 40 boeken op mijn naam staan. Op deze site vind je mijn heerlijkste recepten.

 

Ik leef van dit vrolijke vak, dus ben ik in te schakelen voor het schrijven van teksten en het geven van lezingen en lessen. Klik hier voor informatie. Sinds 2011 leid ik schrijvers, sommeliers, lekkerbekkende amateurs, communicatiemensen en bloggers op om (nog beter) te schrijven over eten en wijn, bij de Academie Culinair/Wijnschrijven.

 

Mijn 1007 pagina’s tellende boek De grote Kleyn, culinair compendium is laaiend enthousiast ontvangen. Klik hier om de recensies te lezen of het te bestellen.

 

 

Be Sociable, Share!

Recept doperwtjes met verveine

juli 18, 2017

 

Ik staar naar een foto, een beetje onscherp want in slecht licht en tijdens breed gekout genomen, van wat doperwtjes in een bord. Het is een diep bord, meer een brede kom, met artistieke vegen saus erin en drie …

lees verder...

Recept gebakken venkel met blauwe kaas en tahin

juli 7, 2017

 

Kijk me hier nou toch eens staan. Op de vrijdag! Alles stroomt, zei een oude Griek, en dat geldt ook voor Volkskeukens in de Volkskrant. Sinds deze week tumultueuzen wij langs de dagen, etend en schrijvend, wij wildwaterkanoën …

lees verder...

Recept doperwtjes op zijn Frans 2017

juni 29, 2017

 

Het is zover. We hebben het wederom gered, we zijn in de tweede helft van juni geraakt. Vandaag is de langste dag, zaterdag steken de telers hun laatste asperges en dus is het tijd voor erwtjes. Doperwtjes, mijn vriendjes …

lees verder...

Recept kipspiesjes met ketjap-amandelsaus

juni 22, 2017

 

U bent vasthoudend. Doorzettend. Kop in de wind, blik op… nou ja, wat dichterbij dan, maar u hebt die elemententrotserende, kapervarende Jan-Piet-Joris-oerkracht die zorgt dat u barbecuet wanneer ik allang weer binnen zit. Goh, zal ik vanavond eens…?, vraag …

lees verder...

Recept vitello tonnato

juni 15, 2017

 

Napperen. Ooit van gehoord? Het is een koksterm waarmee bedekken met saus wordt bedoeld. Je hoort hem niet veel meer, want hij, of beter het, is hopeloos ouderwets. In de klassieke Franse keuken was saus het allerbelangrijkste en het …

lees verder...

Recept tagliatelle met citroengehakt

juni 8, 2017

 

Culidromend stond ik aan mijn fornuis. Culidromend zat ik in de tuin en culidromend liep ik door het huis, blik in de binnen de gestucte muren niet zichtbare verte, gedachten bij smaak en textuur, ingrediënten en technieken. Het is …

lees verder...

Recept Aziatische spaghetti met sardientjes

juni 1, 2017

 

Bij mijn Franse huis heb ik een kelder, een heuse gewelfkelder van droog gestapelde kalksteen, half ondergronds, met een deur en een trapje op het noordoosten, zodat hij koel blijft; ’s winters 8, ’s zomers 16 graden. Toen we …

lees verder...

Recept mini-tomatensalade met dragon en feta

mei 25, 2017

 

Snoeptomaatjes, kerstomaatjes, minitomaatjes, rood en geel en groen, het is giechelig spul en de supermarkten liggen er vol mee. Bij de mijne mag je je eigen selectie samenstellen en afwegen. Zo kwam ik er rap achter dat ze allemaal …

lees verder...

Recept biefstuk met knoflook-roomsaus

mei 18, 2017

 

Vreetpartijen, onbetamelijk zuipen, orgiën; wie aan Romeins eten denkt komt dikwijls daarop uit. Dat is een volkomen verkeerd beeld, maar wel een heel begrijpelijk, omdat het terug te voeren is op een stuk uit het boek Satirica van Petronius, …

lees verder...

Fris, frisser, frist: de witte wijnen van Tariquet

mei 12, 2017

 

Sappige, frisse wijn, daar staat Tariquet voor. “Fris is ons uitgangspunt,” zegt Armin Grassa, vijfde generatie van de eigenaarsfamilie. Op een klein rosé-uitzonderingetje is dan ook het hele gamma wit, droog, droog, droog en droog, en twee keer verrukkelijk …

lees verder...