En dan opeens is er weer zo’n briljante invulling van waar het internet voor bedoeld is. Speciaal voor ons, u en mij, lekkerbekjes, smullers, culinisten en gastronautjes! Op tokowijzer beschrijven ene ‘Kattebelletje’ en ‘kok Robin’ al die producten uit de toko waar wij zo vaak naar staren maar die we […]
Groente, knoflook en azijn, de smaakmakers van de gazpacho in het gerecht van onderstaand Volkskrant Weekendmenu, vragen om een zeer frisse witte wijn. De mul protesteert daar niet tegen, heeft veel smaak, en daar komen de chorizokruimels bij. Vandaar dat ik op een Sauvignon Blanc uitkom, de druif van de […]
In het Volkskrant Weekendmenu van vandaag als voorgerecht op de huid gebakken mul met een saus van gazpacho en krokante chorizokruimels, als hoofdgerecht konijn met tijm en toe Toscaans kastanjegebak. Voor 4 personen: 4 tomaten 1/2 groene paprika, in stukjes 1/2 komkommer 1 ui, gesnipperd 2 sneetjes oud brood, zonder […]
Zuchten, dat deed ik steevast en diep gemeend, wanneer dochterlief meedeelde lasagne te willen eten. Ja, bolognesesaus maken, bechamel erbij, dat ging nog. Maar dan die lasagnevellen voorkoken! Een gevecht op leven en dood met kokend water en aan elkaar plakkende pasta, en dat er dan slechts een paar vellen […]
Treurnis. Ik ben gewoonweg thuisgekomen in een land vol treurnis. Depressies alom, bij de mensen, de regering, in de atmosfeer en de economie. Blij dat ik geen uitbater van een strandtent ben, of een roséverkoper. Hebben de thuisblijvers dit jaar in juli ook voor de lichttherapielamp gezeten, een paar uur […]
‘Provençaalse kruiden’, ze zijn een icoon van de keuken van Zuid-Frankrijk. Toeristen slepen er gulle zakken van mee naar huis, om er in de loop van de jaren achter te komen dat twee of drie of vier ons van het spul een hoeveelheid is waar je kleinkinderen nog plezier van […]
‘Provençaalse kruiden’, ze zijn een icoon van de keuken van Zuid-Frankrijk. Toeristen slepen er gulle zakken van mee naar huis, om er in de loop van de jaren achter te komen dat twee of drie of vier ons van het spul een hoeveelheid is waar je kleinkinderen nog plezier van […]
Een mal eiland, Corsica. Er is eigenlijk niks, behalve een adembenemende natuur. Die regeert in majesteit; de mensen waren er vroeger bij gedogen. Armoe troef, geen eigen hof, geen cultuur, geen keuken. De dorpjes zijn streng, ze ontberen de charme van het makkelijke zoete leven zoals in Zuid-Frankrijk. Nu rolt […]
Terwijl de beek murmelt, de cicaden in de bomen juichen en ik de 35 graden van de Corsicaanse schaduw trotseer, lees ik op Volkskrant.nl/volkskeuken het culinaire wedervaren van Mac van Dinther in New York. Hij betaalt er weer eens bakken geld voor driesterrendiners. Daaronder prijken de rituele bezwaren van lezers […]
Zo lezers, regenen jullie al weg, in Nederland? Eerst wekenlang herfst, en nu tropische buien, de ene dag 24 graden en de volgende 32? Vroeger had je Jan Pelleboer, die over de Wereldomroep knerpte hoe bar het in het vaderlandse was. Mooi was dat. Op campings zag je op gezette […]
Hoeveel schapen zijn er op Corsica? Hoeveel koeien, hoeveel wilde zwijnen? Hoeveel bewoners heeft het eiland, en hoeveel meer toeristen liggen er nu op de stranden? Veel. Heel veel. Maar het stelt allemaal niks voor vergeleken met de mieren. Nog nooit ben ik ergens geweest waar zo veel mieren rondliepen […]
“Waarom doe je niet iets met pannekoeken,” zegt mijn vrouw. “Iedereen op de camping doet iets met pannekoeken. Precies. Hier op Corsica en in Frankrijk en Duitsland en Drenthe en Vierhouten doen Nederlanders iets met pannekoeken als ze kamperen. Lekker met stroop en suiker, lekker gemakkelijk, lekker voor de kinderen. […]