Groenteabonnementen kennen we. Hele maaltijdingrediëntabonnementen zijn er ook al. En nu is er een biowijnabonnement: elke maand een doos met gevarieerde biologische wijn. Het is een initiatief van Eveline Scheren, die de flessen voor haar pakketten deels bijeengaart van kwaliteitimporteurs als Vinoblesse. Ze stuurde met zo’n doos en warempel, die […]
Wat hebben wij met koeien gemeen? Dat we gras eten. Alleen nemen wij de zaden en zij de halmen. Die zaden noemen wij graan. Historie Granen zijn de belangrijkste voedingsbron voor de mens. Dat begrijp je wanneer je ziet dat behalve tarwe ook rijst en maïs erbij horen. De […]
Ik pakte boter en een doos eieren, dreutelde met mijn karretje een hoek om en stootte pardoes op een fraaie stapel blikken met confit de canard. Confit de canard, zoetjes in eigen vet gekonfijte eendenboutjes, zomaar bij mij eigen Dekamarkt! Ik wist dat het aan het oprukken was, maar ik […]
‘Opvoeding’. Dat is wat crianza betekent. Het is een term die je vaak op flessen Spaanse wijn aantreft, en hij betekent dat de inhoud minstens twee jaar gerijpt is, waarvan minstens zes maanden in eiken vaten. Sommige wijngebieden hanteren zwaardere normen – Rioja moet minstens een jaar een vat in […]
Getverdemme. En nog maar eens: getverdemme. Ik krijg een boek op mijn schrijftafel, Het kookboek voor alle mannen (en hun vrouwen), met als ondertitel met lekker eten de prostaat de baas (Kosmos). Dus daar gaan we weer: zo’n druksel gaat verkocht worden aan bange mensen. Natuurlijk staat er een blij, […]
Het klinkt allemaal heel idyllisch: stadslandbouw is het nieuwe tovermiddel om mensen met elkaar in contact te brengen én en passant de verbinding met voedsel op te krikken. Bovendien zorgt het verbouwen van voedsel in en rond de stad voor frisse lucht, verkoeling in de steenwoestijn en vermindering van […]
‘Vanaf nu mag je langzaam beginnen met het introduceren van vast voedsel; een stukje brood of een hapje rijst,’ vertelt de verpleegkundige op het consultatiebureau. Ik kijk naar mijn tien maanden oude zoon en bedenk dat het maar goed is dat ik de koekkruimels van zijn gezicht heb gepoetst […]
Wat gaat het toch goed met de wijn! Nee, niet met de kwantiteit – de moeilijke zomer van 2012 geeft 20 procent minder opbrengst in Europa – maar met de kwaliteit. Het niveau neemt maar toe. Zo kreeg ik een serie wijnen van het huis Eò op mijn tafel, witte […]
De duurste specerij ter wereld? Saffraan. De op één na duurste? Vanille. Ja, dat zou je misschien niet zo snel denken. Want wat smaakt er niet naar vanille zeg, vandaag de dag? Vla, babymelk, ijs, gebak, koekjes. Meestal gaat het om zoete zaken, maar alweer jaren geleden bedachten koks dat […]
Dat het goed ging met de Nederlandse wijnbouw wist ik. Maar zó goed, nee. Hermi Lexmond van Wijngaard Slingehorst stuurde me een boek en twee flessen. En beide zijn het bewijs dat het wijnmaken hier te lande definitief het hobbystadium achter zich gelaten heeft. Blind geproefd zijn de wijnen én […]
Queen van de antipakjesstrijd Karin (van Koken met…) gaat verder en verder. Niet alleen worden wij – u, ik, allemaal – geroepen, maar dit jaar zelfs uitverkoren om in persoon aan te treden tijdens een lekkerbekkende bijeenkomst op zondagmiddag 2 december. De lokatie is restaurant Fifteen in Amsterdam, desnoods steppend […]
‘Basiskookboek’ zei uitgever Fontaine in de aankondiging. Aha!, dacht ik. En: sjonge! Want een basiskookboek van Alain Ducasse, culinair staatshoofd van Frankrijk met, als je al zijn restaurants bij elkaar optelt, gauw een Michelinsterretje of vijftien, moet wel fantastisch zijn. En dat is het ook, alleen moet je dat ‘basis’ […]