Tataaa, daar is de oplossing van het raadsel van gisteren dan: riso al salto! Aha. Ik merk het al. Geen schok, geen aha, geen goh goh, dat had ik niet gedacht, sjongejonge, dat ik dat nu eindelijk eens zie. Nou, sorry. Niet iedereen veert meteen op als het om fraaie […]
Ruzie heb ik, met mijn staafmixer. Ooit had ik een Braun, een mooi ding, met een afneembare onderkant van staal. Maar die kon niet in de afwasmachine – deden we ook niet – omdat er geen water aan de binnenkant mocht komen. Nou, toen kwam dat er natuurlijk een keertje […]
Mooie bomen, platanen. Je ziet ze in Nederland ook steeds meer, maar die hebben die mooie bast niet, dat intens bont geschilferde dat ze in Frankrijk hebben. Maar het aangenaamste van die platanen is dat je eronder kunt zitten. In de Provence worden terrassen doorgaans beschaduwd door platanen die daar […]
In Marokko, langs de snelweg van Rabat naar Meknès, vielen mij solitaire mannen op die naast fraaie torentjes van kluitjes modder stonden. Klaarblijkelijk verkochten zij iets. En snelweg of geen snelweg, wie hier iets nodig had stopte doodgewoon. Wij ook, en infomeerden naar de aard van de koopwaar. “Des truffes, […]
Een nieuwe categorie op deze site: smaakvertellingen. Gewoon een aantrekkelijk woord voor ditjes en datjes, belevenissen en observaties. Af en toe gebruik ik dat om een zomaarberichtje te plaatsen, over hoe lekker het eerste kopje koffie ’s ochtends is, over de uit zijn krachten groeiende rozemarijn in mijn tuin, over […]
Laat ik het eens over een toetje hebben. Iets zoets en troostrijks, want dat mag wel even. Vandaag het recept voor een perenbavarois, een luchtig geheel van peer en suiker en slagroom en geklopt eiwit. Rauw eiwit, inderdaad, dus zelfs bij zoiets feestelijks komt er een beetje gevaarlijk leven te […]
Sjonge, een commentaar met ‘ah toe, Onno’ erin, dat heb ik nog nooit gehad. Rozemarijn vindt dat het nog geen herfst is. Nou, de meteorologen laten hem al op 1 september beginnen, en de weergoden zijn er volgens mij al maanden mee bezig. Verder schrijf ik niet dat het herfst […]
We leven weer in september, de overgang van zomer – nou ja – naar de herfst, de transitie van vrolijke, frisse tingeltangelsmaken, tomaat, citroen, groen wegwaaikruid, geroosterde vis en kleine lamskoteletjes, naar het iets bedaardere werk. Rijper, dank u, dat is precies het woord waar ik naar zocht. De rijpheid […]
Bij de hartige taart met vis en geitenkaas uit het Volkskrant Weekendmenu van vandaag een witte, frisse Bergerac. Vis, geitenkaas, crème fraîche, mosterd en dragon, en dat allemaal op een taartbodem, dat vraagt om een witte wijn die sappigheid en aroma combineert met stevigheid. Dat zou een chardonnay kunnen zijn, […]
De bramen zijn rijp. In mijn tuin. Grote, dikke, zwarte bramen, die aan heel chique veredelde takken groeien, chique omdat ze geen doorns hebben, maar wel heel veel fraai geveerde blaadjes, diepgroen, hier en daar al verkleurend naar roestig geel. Ik pluk en ik pluk en kom erachter dat de […]
Op speciaal verzoek van een lezer, Nico Jamin, in reactie op het recept voor Luikse gehaktballen, hier de net zo fameuze Luikse salade. Het recept komt uit mijn boek Culinaire Vluggertjes. Salade liégoise Luikse salade Voor 2 personen 300 gram vastkokende aardappelen 150 gram sperzieboontjes 100 gram mager gerookt spek, […]
En dan opeens is er weer zo’n briljante invulling van waar het internet voor bedoeld is. Speciaal voor ons, u en mij, lekkerbekjes, smullers, culinisten en gastronautjes! Op tokowijzer beschrijven ene ‘Kattebelletje’ en ‘kok Robin’ al die producten uit de toko waar wij zo vaak naar staren maar die we […]