De Hunter Valley in New South Wales, Australië, heeft de reputatie fantastische wijnen van de Sémillondruif te leveren. Dat mag zo zijn, als ik de Sémillon – Sauvignon Blanc van de mij toegestuurde flessen Tempus Two vergelijk met de Verdelho, wint de laatste duidelijk. Uiterst lekker, die Verdelho, zeer fris, […]
Onderdeel van mijn edele vak is het fantaseren. Dagdromen. De laatste weken zit ik dagelijks virtueel in Spanje, omdat ik aan een boek voor taalgehandicapte eetreizigers werk. Alles komt voorbij, dat Spanjaarden zo idioot laat eten, dat obers idioot grote bellen brandy schenken, en dat ze er idioot lekkere ham […]
Tong Picasso is niet dood. Hij leeft! Vermoedden wij Volkskokertjes dat de gerechten als zuurkool met banaan en ananas een stille dood gestorven waren, niets is minder waar. Ik koerste gisteren eens over de gloednieuwe site Iensrecepten.nl en trof daar een link naar virtuele sponsoroorden, waaronder dat van Honig. Aldaar […]
Vijftien euro kost het. Maar daarvoor kun je in de Utrechtse Jaarbeurs komend weekend dan ook grondig laten vaststellen dat er van alles met je mis is, tijdens de ‘eerste nationale gezondheidsbeurs in Nederland’, die de vrolijk cynische titel Gezond Leven 2008 heeft meegekregen. Volg het wandelparcours ‘langs interactieve stands […]
Het is weer olijfolietijd. U vermoedt misschien dat ik mij in de donkere maanden wentel in eendenvet en boter, maar dat is maar ten dele waar. Ook in de winter gaan mijn vettige gedachten uit naar de uitpersels van de edele olijf. Kijk, gebruikelijk denken wij bij olijfolie aan de […]
‘Food design’. Klinkt stoer, hè? Het is de naam voor een hogere beroepsopleiding aan de HAS in Den Bosch. Men vroeg mij daar een gastcollege te komen geven. Mijn enige probleempje was dat ik geen idee had wat de studenten daar leerden. Of liever gezegd, ik had een geheel en […]
Ik heb het echt geprobeerd. Heus. Ik kreeg een boek van de Franse filosoof Michel Onfray, de man die onlangs nog in de Volkskrant een hele bladzijde kreeg en die het genieten voorstaat. ’s Mans reputatie kende ik al jaren. Onfray verzet zich tegen het ascetisme, het neerkijken op lichamelijk […]
Jammer hoor. Ik zit weer eens in het Bourgondische land en dat was een mooie aanleiding geweest om te vertellen over mijn eerste zelfgemaakte coq au vin. Achttien was ik, of negentien, en ik had een compact boekwerkje van ene Marianne Piepenstock, ‘De Franse keuken’. Haar recept verlangde het toevoegen […]
Plezier. In dat woordje zit het hele venijn. In andere landen heet een jager een jager, maar bij ons, van het platteland losgezongen beeldschermwerkertjes, een plezierjager. Zo iemand vindt het klaarblijkelijk leuk om met een raar hoedje op door nat struweel te sluipen en beesten dood te schieten. Daarmee herinnert […]
Wat zitten wij Volkskokertjes eigenlijk nog te doen, hier in ons Amsterdamse laboratorium? De hele natie gaat toch gourmetten met de Kerst! Geen groter genot dan culinair ganzenborden, allemaal onder de grote lamp, allemaal klooien met minipannetjes. Ja, Nederland heeft heel wat bereikt op culinair gebied, de afgelopen decennia. We […]
Madiran, in vervlogen tijden de redding van Bordeauxwijnen in magere jaren, was in de 20ste eeuw weggezakt in vergetelheid. Er was weliswaar een eigen appellation in het tochtige hoekje van Zuidwest-Frankrijk, maar er werd alleen uiterst boerse, onbeduidende wijn gemaakt. In de jaren tachtig was het Alain Brumont die dat […]
In carnivorenland is het belangrijk om een relatie met je slager te hebben. Een goede relatie, bedoel ik. Nu heb ik er allang een met de mijne, in de personen van de twee broers Slagt. Om u een handje te helpen in deze donkere tijden een tip om uzelf op […]