Ik had er een hard hoofd in, maar Fermin Albert heeft doorgezet: het eerste nummer van Sabor, het nieuwe foodmagazine, is verschenen. Begin juli al, trouwens, maar ik was ernstig het land uit, vandaar dat ik er nu pas over bericht. Sabor is een blinkende – want glossy – mix […]
Heeft hij de bloemkool al verdrongen op de lijst van populairste groenten? Nog niet. Maar als je alle kilo’s zou meerekenen die we van de tomaat eten als saus en ketchup is hij er allang voorbij: we zijn dol op tomaat. Vrucht of groente Wij hebben de onhebbelijkheid om sommige […]
Jan hagel, weespermoppen, kletskoppen en spritsen. Maakt u ze wel eens? Ik niet. Ik koop ze, als ik ze al koop, want ik heb mezelf ingeprent dat het verstandig is ze niet in huis te hebben. Kun je ze niet opeten ook. Maar goed, koekjes zijn de ziel en zaligheid […]
Het kan niet op: na lovende woorden van Johan Veenstra op Wijnplein (‘Kleyn is geleerd zonder geleerd te doen en heeft een grote verbeeldingskracht’) komt Charlotte van Zummeren op haar site Winebusiness met een uiterst positieve bespreking van mijn boek Weg van Wijn. Het is vlot geschreven, vindt ze. Maar […]
Frank en vrij. Blijmoedig, onderzoekend, speels. En een beetje streng. Die eigenschappen verzin ik allemaal voor Jolande Burg, schrijfster van Oosters vegetarisch. Dat kan ook, want ik ken haar niet en in haar boek staan uitsluitend praktische teksten, recepten, een lijst met veelgebruikte ingrediënten. Zelfs de inleiding vermeldt niks meer […]
Lamsvlees heeft in de laatste 20 jaar een plekje op onze borden gekregen, zeker bij hobbykokers. Geit daarentegen niet. De makers van geitenkaas weten niet hoe ze van het vlees van hun bokjes af moeten komen… Imago Bij autochtone Nederlanders heeft geitenvlees een slechte reputatie. Of beter gezegd: geen reputatie, […]
Zoetebekken, dat zijn de Indonesiërs. Dat is het eerste wat me opviel bij het lezen van Boekoe Kita (‘Ons Boek’). Het is alweer een poosje uit, najaar 2010 geloof ik, maar het is zo aardig dat ik het toch hier eens wilde bespreken. Smakelijke, zeer maakbare recepten zijn het, van […]
Zou ik dan toch iets goeds hebben gedaan? Een voor een komen er aangename, loftuitelijke besprekingen van mijn nieuwe wijnboek, op Wijnkronieken van Mariëlla Beukers, van Karin Luiten, op PuurGezond en ook op de site van Hubrecht Duijker, al is hij iets te snel met zijn veronderstelling dat ik de […]
Voor iedereen die er niet bij was: Clement van Dijk van Villa Fattoria heeft mijn praatje gefilmd bij de presentatie van Weg van Wijn, afgelopen donderdag, en de uitreiking van het eerste exemplaar aan Huib Brand.
Het is toch een vreemde fascinatie: die met de Amerikaanse keuken. Want wie wil er nu recepten gaan koken uit een land waar alles alleen maar groot en dik en zoet moet zijn? Op mijn bureau belandde Yes We Cook, of nee, er staat YES WE COOK. Kijk, dat bedoel […]
‘Je hebt koks, en je banketbakkers.’ Het is een bekende kreet uit het koksvak, en eentje die nog vaak waar is ook. En die verdeling gaat ook veel verder dan de beroepen: hij verdeelt de ganse mensheid. Ga maar eens bij uzelf na: bent u na elf uur ’s morgens […]
Monstertjes blijken het, als je ze eens recht in de ogen kijkt, gedrochten, zee-insecten waar je gillend van weg zou lopen als je ze op het land tegenkwam. Maar hun vlees is sappig, zoet en mals. Mits goed bereid, natuurlijk… Kreeftachtigen Wat wij ‘schaaldieren’ noemen, zijn voor zoölogen ‘kreeftachtigen’. Net […]