Spring naar de inhoud

Onno Kleyn

Culinair journalist en docent
Opleidingen en lezingen

  • Home
  • Winkel
  • Cursussen
    • Cursus wijnschrijven – culinair schrijven
    • Workshop kookboek maken
    • Zomerweek Italië
    • Workshop inspiratie en research
    • Trainingen voor bedrijven
  • Lezingen
  • Recepten
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Groentegerechten
    • Nagerechten
  • Nieuwsbrief
  • Zoeken
  • Contact
  • 0
Onno Kleyn

Categorie: Volkskeuken recepten

Recept frambozenpudding

Geplaatst op 6 juni 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Nagerechten, Volkskeuken recepten

Zeg ‘frambozen’ en ik begin spontaan te kwijlen. Frambozen zijn subtiel, indringend, geurig, sensueel; al mijn smaakpapillen en geurreceptoren springen in de houding als de donkerrode vruchtjes in de buurt komen. Tot vorig jaar was ik een roepende frambozenprofeet in de woestijn. Maar toen kwamen er berichten over de Bijzondere […]

Recept spaghetti carbonara

Geplaatst op 2 juni 20076 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Om je vingers bij af te likken, dat is het boek dat chemicus/natuurkundige Jan Groenewold en kok Eke Mariën onlangs publiceerden. Het draagt dezelfde titel als hun samenwerkingsverband, Cook & Chemist, dat culinaire cursussen geeft (www.cookandchemist.com). En waar gaat dat dan allemaal over? Over de chemie van het koken. Dat […]

Recept gamba’s met kamille-beurre blanc

Geplaatst op 30 mei 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Laten we wel wezen, een kreeft is een voorwereldlijk monster, een nachtmerrie-insect van de zeebodem, een alien met zijn knippende scharen en harige poten. En bereiden kan alleen als hij nog leeft. Vandaar dat maar verdraaide weinig kookamateurs hem in de pan stoppen. En zo blijft hij een gouden onderdeel […]

Recept salsa van paprika, tomaat en gember

Geplaatst op 24 mei 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Er is gele saus en rode saus. Tenminste, zo noemen de potjessausverkopers het, die lui die ons wijsmaken dat zomaar gebarbecued vlees niet lekker genoeg is. Gele saus is alles dat op mayonaise lijkt of ervan is gemaakt. Rode heeft tomaat als basis. In gele zit olie, bij mayo veel, […]

Recept Toscaanse Crostini alla contadina

Geplaatst op 19 mei 20076 december 2017 Onno2 reactiesGeplaatst in Volkskeuken recepten, Voorgerechten

Houdt u van lever? En houdt u van paté? Gek dat op deze vragen vaak verschillende antwoorden komen. Van dezelfde persoon bedoel ik. Of misschien is het helemaal niet vreemd. Niet alleen is de intensiteit van de leversmaak in paté veel geringer, ook de textuur, dat gladde, vezelloze van pure […]

Recept Marokkaanse omelet met groenten

Geplaatst op 16 mei 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Een bezoek aan Marokko is een kijkje in de Middeleeuwen. Nu zullen er wel weer allerlei mensen over me heen vallen die die opmerking politiek niet correct vinden, maar dan begrijpen ze me niet. In de stad hameren, naaien en weven handwerkslieden geduldig op al die lampen, kleden, sieraden en […]

Recept wortelsalade met yoghurt en munt

Geplaatst op 10 mei 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Groentegerechten, Volkskeuken recepten

Wat zijn kruiden? Kruiden zijn planten met zo veel smaak en aroma dat ze andere, flauwe etenswaren lekker maken. Ja, maar dan moet je die plantjes uit de supermarkt eens proberen. Gestolde lucht is het, vegetale watergolf, wegwaaigroen dat door onderbetaalde kwekers uit substraat is gejaagd in kwijlend volgedampte kassen. […]

Recept aardbeien met zoete rijst

Geplaatst op 27 april 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Nagerechten, Volkskeuken recepten

Naast elkaar stonden ze, bij mijn groenteman: aardbeien 3,95 en 4,95. Eventjes dacht ik nog dat het een vergissing was, maar nee, daar pronkten de twee variëteiten van het voorseizoen naast mekander, de Elsanta en de Lambada. Nou, dan weet ik het wel. 4,95 neertellen en de Lambada’s meenemen. Chic, […]

Recept aardbeien met bonbonroom

Geplaatst op 27 april 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Nagerechten, Volkskeuken recepten

Achterop de laatste Allerhande staat een mooi donkere advertentie voor bonbons. ‘Australian home-made’ heten ze. Wat denkt u dat die woorden beteken? Precies, dat ze uit een fabriek in Amsterdam komen. O, u dacht dat er een aantal Australische thuiswerksters in een dorp bij Sidney in de chocola roerden? Nee, […]

Recept zalm met pesto en rauwe ham

Geplaatst op 25 april 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het wordt nog dringen, de komende jaren, in culiland. Jonge schrijvers verdringen zich. Een die er al bijna is, is Karin Luiten. Nog maar twee of drie jaar geleden zegde zij haar vaste betrekking op om zich in het ongewisse van de culinaire schrijverij te storten. En begon een website, […]

Eendenborst met tamarindesaus

Geplaatst op 22 april 20076 december 2017 OnnoGeef een reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het Aleenta Resort in Phang-nga, aan de westkust van Thailand, is helemaal wat het zijn moet, de luxe druipt van de muren, er wordt heerlijk gekookt en de eigenaren sponsoren ook nog een project voor met uitsterven bedreigde zeeschildpadjes. De chef nam ons mee naar de markt in het dichtsbij […]

Recept eendenborst met tamarindesaus

Geplaatst op 22 april 20076 december 2017 Onno1 reactieGeplaatst in Hoofdgerechten, Volkskeuken recepten

Het Aleenta Resort in Phang-nga, aan de westkust van Thailand, is helemaal wat het zijn moet, de luxe druipt van de muren, er wordt heerlijk gekookt en de eigenaren sponsoren ook nog een project voor met uitsterven bedreigde zeeschildpadjes. De chef nam ons mee naar de markt in het dichtsbij […]

Berichtnavigatie

Vorige 1 … 65 66 67 … 73 Volgende

Volg Onno op social media

       

Mail Onno

postmaster@onnokleyn.nl

Zoeken

© 2021 Studio Kleyn | Site by WPman4U | Privacyverklaring | KvK 35019695 | BTW ID 806858412B01
Deze website maakt gebruik van cookies. Door op "Ok" te klikken geef je aan hiermee akkoord te gaan. Ok Privacyverklaring
Privacy & Cookies Policy

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Noodzakelijk
Altijd ingeschakeld

Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.

Niet-noodzakelijk

Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.