Gerookte zalm met citrussalsa Bloemkoolroomsoep Kalkoen met kardemom Aardappelgratin Sperzieboontjes met spek Kaasplateau Charlotte met peer ReceptenAlle recepten zijn voor 6 personen Ik koos voor een betrekkelijk conventioneel kerstmenu, zonder veel fratsen. Gebruik grote borden en leg daar weinig op, in het midden. Veel wit ziet er chique uit. Gerookte […]
Hoe aten Nederlanders eigenlijk hun boerenkool voordat de stamppot was uitgevonden? Ja, daar staat u misschien niet bij stil, maar mijn culinaire gedachten dobberen de raarste kanten op vanaf het moment dat de ochtendcafeïne mijn brein bereikt, zelfs op sinterklaasdag. Stamppot is niet van alle tijden. De hutspot van Leidens […]
Ja, hoe gaat dat. Ik liep hier en die tent stond daar. Als een stel paranimfen hingen er nog stalletjes voor, of schuin naast eigenlijk, met wafels en oliebollen. Maar die konden me niet afleiden. Ineens was mijn besluit genomen: ik ging poffertjes eten. Poffertjes, zomaar op het Beursplein in […]
Hebt u al eens gezwommen in olijfolie? Nee, ik ook niet hoor. Maar de gemiddelde Spaanse aardappel weet niet beter. En hij wordt er vreselijk lekker van. Kijk, elk land heeft zo zijn eigen kooktechnieken. Uit kookboeken, al bevatten ze 1080 recepten, leer je die doorgaans niet. Dat geldt zeker […]
De Arabische keuken wordt hot! Dat schreef ik afgelopen woensdag ook al. Toen ging het over een kookboek, nu over een restaurant. Of over restaurants. Want, geachte aanwezigen, het verheugt mij zeer te mogen meedelen dat er Libanese etablissementen bijkomen. Goede. Natuurlijk, ik blijf vinden dat niemand zo lekker kookt […]
De Arabische keuken wordt hot! Misschien voelt het voor u nog wat lauwtjes, maar wacht maar, zo onder de boerenkolige oppervlakte borrelt het met citroensap en granaatappel en sesampasta en bulgur. Dat zonnige, verleidelijke eten dat je steevast samen eet gaat ons land veroveren. Op schrift moesten we het tot […]
Je moet maar durven. ‘Wijnproeverijen zijn vaak tijdrovend en ongezellig.’ Nou, niet als ik erbij ben. De kreet staat op 4xProeven, een box met een soort spelbord en vier flesjes wijn, die pretendeert het ongezellige wijnproeven gezellig te maken. En leerzaam natuurlijk. Er zitten vier wijnen van bekende druivensoorten in, […]
Gek, de grauwe erwten die ik in mijn hand hield, waren allesbehalve grauw. Ze straalden me gezond en blij en intens goudgeel tegemoet, warm gekleurde knikkertjes met plooitjes en rimpeltjes tussen verdroogde peulen. En die peulen zaten aan woest verdroogde takken die met z’n allen op ‘ruiters’ hingen, indianentipi’s van […]
Paarse tomaten. Paarse tomaten! Ik heb één keer, één keer roodwit gespikkelde sla gezien – het bleek radicchio trouwens – en er zijn paarse aardappelen, gele tomaten, oranje paprika’s, witte aalbessen en gele frambozen. Allemaal leuk, want allemaal anders dan we gewend zijn. Maar bij de door Britse en Wageningse […]
Hè hè. Geen idee of u dat kent, maar er zijn soms van die momenten dat ik niet veel anders wil dan in een stoel ploffen en ‘hè hè’ zeggen. Op de toon die ‘eindelijk’ uitdrukt. Maar dit keer gaat hè hè over een kookboek. De afgelopen tijd kwamen er […]
Bent u ook zo voorbij de aceto balsamico? Ik ben hem eerlijk gezegd spuugzat. Dat komt vooral door restaurants. Niet dat die er nou echt iets culinairs mee doen, maar koks koken goedkope balsamico in tot stroop en versieren daar borden mee. Overal lopen lijntjes stroop, streepjes, druppeltjes, kringeltjes, bij […]
Negen romaanse kerken en 37 thermale bronnen, tegen een achterdoek van persoonlijk door Bob Ross geschilderde berglandschappen, dat is het Vall de Boí, een hoek van de provincie Lleida in Catalonië. Zeker nu, met de bossen die hun vlammend gele bladeren verliezen in een striptease op de schurende muziek van […]