De aardappel: mijn vader is er dol op, hij zweert erbij. Het liefst eet hij ze iedere dag, want zonder de pieper heeft het leven voor hem nauwelijks zin en dat heb ik als zijn dagelijkse tafelgenoot geweten ook. Het voedsel kwam nog net mijn oren niet uit met […]
Het moet een raar schouwspel zijn geweest, die 24e september 1973 in Rome. Die dag arriveerde er een opperhoofd van de Ojibwe Indianen in de Italiaanse hoofdstad. Hij was net aangekomen uit Californië en verklaarde Italië als zijn ontdekking en eigendom, net zoals Columbus zo’n 500 jaar eerder had […]
‘Eerlijk zullen we alles delen, suikergoed en marsepein’, zingen we enthousiast in ‘Zie de maan schijnt door de bomen’. Nu Sinterklaas weer in het land is, is ook de tijd van snoep- en strooigoed weer aangebroken. Maar wat heeft maïs met deze zoetigheid te maken? Chocoladepepernoten, marsepeinen aardappeltjes, […]
‘Dessertwijn’. Zo noemen wij wijnen die meer dan een vleug zoet bevatten. Fransen doen dat niet, die houden het bij ‘vin doux’. Maar die drinken hem dan soms ook op andere momenten dan na het hoofdgerecht. Muskaatwijn? Is een aperitief. Sauternes? Komt bij de foie gras op tafel. Nou eten […]
Hoe doet u dat nou, met dat minder brood eten? Ik probeer het, maar het valt niet mee. Koolhydraten zijn niet alleen goedkoop, maar ook makkelijk. Boterhammen, broodjes, bagels zijn gauw belegd met iets met smaak en hup, de buik is weer gevuld. Datzelfde gemak geldt voor aardappels, pasta […]
Laat ik duidelijk zijn: ik heb niks tegen wijn van buiten Europa. Er zitten juweeltjes bij. Mijn enige bezwaar is dat ze op elkaar lijken. Nee, Pinot Noir uit Nieuw-Zeeland is geen Pinot Noir uit Zuid-Afrika, maar 90 procent van al dat overzeese gedoe wordt van […]
Terwijl de bomen zuchten, de wind door de jassen hoest en Sinterklaas tijdens de oversteek van de Golf van Biskaje aan boord van de stoomboot probeert zijn bord warme drop binnen te houden, broed ik op nieuwe recepten. Er wordt wel gezegd dat er niks nieuws is onder de […]
Ik heb er een zwak voor: Château de l’Horte in de Zuid-Franse Corbières. Jean-Pierre Biard en zijn vrouw Johanna van der Spek toveren daar met grenache, syrah, carignan en mourvèdre grootse dingen in flessen, die vervolgens zeer betaalbaar in Nederland op de schappen komen. Hun basiswijnen steken al flink […]
Allemaal aan de snoekbaars! Aan de baars, aan de karper, aan de zeelt! Onderwaterwild, daar hebben we het over, en ik kan het van harte aanbevelen. Die zeelt met rozemarijn aan het Meer van Trasimeno, die baars met witte wijn in Lotharingen, ik heb ervan gesmuld. En niet emmeren over […]
‘A-typisch’. Prachtig woord als je ergens op wilt terugkomen, zoals ik nu. Een paar maanden geleden bekloeg ik mij bitter over het verschijnsel Muscadet. Wat was dat meer dan – nee, ik citeer mezelf niet – een wegwaaierig witje van de monding van de Loire, niksniemandallig, anorexisch, […]
Er is room en room en room. Slagroom, zure room, halfroom, koksroom, neproom. Maar in Frankrijk verkopen ze iets dat je in ons winderige land te vaak vergeefs zult zoeken: de ware Crème d’Isigny, appellation d’origine contrôlée, die letterlijk stijf staat met een gulle, rijke, troostende, wolkenscheurende veertig […]
8 april 2011, half negen ‘s avonds, het einde van een tweede dag Vinitaly, een van de grootste vakbeurzen voor wijn ter wereld. Ik ben jarig. Op het terras van een eenvoudige pizzeria in Bardolino kijk ik in de schemering uit over een nagenoeg rimpelloos Gardameer. De wijnkaart is een […]