Video presentatie Weg van Wijn
Voor iedereen die er niet bij was: Clement van Dijk van Villa Fattoria heeft mijn praatje gefilmd bij de presentatie van Weg van Wijn, afgelopen donderdag, en de uitreiking van het eerste exemplaar aan Huib Brand.
Masi Modello, nerveus rood uit Noordoost-Italië
Vandaag in het Volkskrant Magazine (en helaas niet hier) een mooi recept voor groenten met gemberboter. Lekker, gember. Dat is een blijmakend lekker ingrediënt, een culinaire wereldverbeteraar eerste klasse met ster, maar helaas ook een wortel die wijn doorgaans geheel en al doet verschieten. Nu wil het geval dat we […]
Weg van Wijn
Lekker lezen over wijn, over streken, over mensen, 320 pagina’s lang! Frankrijk en Italië staan centraal, maar ook andere mediterrane landen doen van harte mee. Telkens zoom ik in vanuit een gebied op de wijn en een of twee wijnmakers, en bespreek enkele van hun wijnen. Een wijnboek voor liefhebbers, […]
Weg van Wijn gepresenteerd
Vanmiddag is het zover: dan wordt Weg van Wijn gepresenteerd aan de pers. Mijn nieuwe, kakelverse, blij glimmende boek over wijn, bedoeld om te lezen. Te lezen, ja, in de trein, onder de parasol, in bed of op de bank. Want het is geen koopgids, maar een lekker wijnboek voor […]
Recept Jan Kleyns ‘boeuf stroganof’
Heimwee. Dat kan heel erg zijn, hoor. Op mijn negende schreef ik een kaart vanaf het padvinderskamp naar huis: “Lieve pap en man, het is nog maar pas dinsdag.” Waarna ze niks deden en mij lieten sudderen tussen de welpjes, bij Soest, ’s nachts van ellende de in margarine gebakken […]
Ai, vandaag geen wijn!
Even heeft hier een stukje gestaan over de Masi Modello Rosso del Veneto, van Gall. Die zou ook in het Volkskrant Magazine hebben geprijkt, ware het niet dat we op een laat moment hoorden dat de Wonenspecial uit de klauw liep en de kookboek- en wijnrubriek vervielen. Kortom, Masi gaat […]
Recept ovengroenten met tomaat en kokosmelk
Groente. Dat eten wij te weinig. Wij Nederlanders, maar ook ik, als je zo deze site bekijkt. Hier hotsebotsen toch vooral vlees en pasta in het rond, terwijl ik in het echt, thuis, toch ook mijn best doe om vrouw en kind van groente te voorzien. Niet te vaak sla […]
Bier: Jopen Ongelovige Thomas
En daar is het dan: bier. Verschillende lezers begonnen te vragen waarom het toch altijd wijn moest zijn bij eten. Nou, omdat ik dat een betere combinatie vindt. Bier heeft als belangrijkste smaakcomponenten bitter en zoet – zuur doet nauwelijks mee. Terwijl zuur smaakbepalend is in eten. Dingen worden extra […]
Boekbespreking: Yes We Cook
Het is toch een vreemde fascinatie: die met de Amerikaanse keuken. Want wie wil er nu recepten gaan koken uit een land waar alles alleen maar groot en dik en zoet moet zijn? Op mijn bureau belandde Yes We Cook, of nee, er staat YES WE COOK. Kijk, dat bedoel […]
Recept vis, bloemkool, kappertjes en citroenvinaigrette
Dressings heten ze. Yoghurtdressing, honing-mosterddressing, italianodressing, Franse dressing. Soms zijn ze wit, vaker is het dun snot met gekleurde vlekjes die op mirakelse wijze blijven zweven. Proeven: nooit zomaar fris maar zoetzuur, altijd weer zoetzuur met vooral veel zoet, en dan dat dun glibberige, klam door je mond tastende, kleefkledderige […]
Heerlijke viognier uit Chili: Casillero del Diablo, AH
Viognier. Die wordt het: de witte zomerwijn van de komende jaren. Dus knoop het maar in jelui oren, dan leg ik vast een verzegelde envelop in de kluis van de notaris, opdat mijn voorspelling later groots in het nieuws kan worden gebracht. We hadden al twee grote spelers op het […]
Recept spaghetti carbonara op zijn Italiaans – zonder room!
Treurbakjes, ik zag ze gisteren in de trein. In de handen van vlotte types, op de retourvlucht van hun werk, koutend met een kennis, bellend met het thuisfront, zwijgend starend uit de ramen. Treurbakjes met eten, magnetronschaaltjes maagvulling, calorische doekjes voor het bloeden. “Ik heb iets gekocht van carbonara of […]