Er zijn nog altijd mensen die erbij zweren: het ouderwetse type goedkopere Bordeaux. Die roest op de tong, hinkt verdort langs de slijmvliezen, brengt aromatisch gezien niet meer mee dan karton en muffe kerkbank en gorgelt raspend het keelgat in met achterlating van strepen Zeer Open Asfalt en teerzalf. Dat […]
Terwijl de rit duurt stijgt mijn verbazing. Naar alle kanten deinen de heuvels van me weg, groen gespikkeld met olijfbomen, miljoenen olijfbomen, elk een godenkunstwerk, samen een macht, een onafzienbare rijkdom. De ganse weg van Granada naar Córdoba is het uitzicht slechts op olijfboomgaarden, schommelend naar een einder met blauw […]
Georgië, wie kent het niet? Het ruwe land in de Kaukasus waar Stalin vandaan kwam, waar ze ruzie hadden met Rusland, waar ze puike kaasbroden maken en waar misschien wel de wijnbouw vandaan komt. De wijnbouw ja, want er zijn resten gevonden van stenen wijnvaten van 6000 voor Christus. Stenen […]
Zuid-Spanje, Andalusië, een dromerig bergdorpje in de Alpujarras, waar denk je dan aan? Aan een precieus voorproefje van de lente, een helend, troostend, vitamine D-brengend zonnetje op de eerste scheutjes groen, een waas van gele brem over de hellingen. Het werd sneeuw. De avond tevoren was al te goed. Ter […]
Laatst nog een spraakverwarrinkje in een restaurant. “Rode wijnen, meneer? We hebben een Cannonau en een Grenache.” “Leuk! Dat is hetzelfde.” “Hetzelfde? Nee hoor!” Nou, ja hoor. De Spaanse garnachadruif heeft vanaf de 18e eeuw langzaamaan brede terreinen veroverd, in Zuid-Frankrijk, waar hij grenache werd, in Italië als guarnaccia en […]
Grauw sijpelen de laatste dagen van februari voorbij, met weer dat niemand wil, een stil, grijs wachten dat zich verstopt achter routine. De hoop op zoiets als lente staat achterin de koelkast, met een beetje schimmel erop. Kortom, dan is het tijd. Tijd om ragù te maken, pastasaus dus, gewoon […]
Merkwijn, grootverkoperswijn, het is iets waar veel becursuste wijnliefhebbers graag op neerkijken. En sommigen vragen zich af waarom Albert Heijn en de Superunie geen karakterwijn van kleinere bedrijven verkopen. Nou, simpel. Die kunnen de benodigde volumes niet aan. Maar is merkwijn per definitie minder? Welnee. De kwaliteit in de ganse […]
Platkoken is gezond! Sufgekookte groente, naar de reldeldel gebakken biefstuk, blikerwtjes die door dom vergeten nog een half uurtje hebben staan pruttelen in hun eigen nat, het is allemaal uitstekend voor u en voor mij. Want wat is koken? Voorverteren. Voor omnivoortjes als wij zijn hebben we malle korte darmen. […]
‘Vin de France’. Het is een aanduiding die sinds twee jaar op etiketten vermeld mag worden en waarmee wijnmakers de mogelijkheid hebben om bijvoorbeeld Sauvignon Blanc van de Loire door Chardonnay uit de Languedoc te roeren. Dan zou je kunnen denken dat de term verschijnt op onderkantwijntjes, prijskrakende alcoholklots in […]
Gek kunnen ze je maken, als ouder: kinderen die niet willen eten. Hoe komt dat en wat kun je eraan doen? Begrip: de zaken op een rij De mens is een omnivoor. Volgens E.P. Köster, emeritus professor psychologie van het voedingsgedrag, zorgt dat ervoor dat hij weliswaar ‘alles’ kan […]
Het is niet vaak dat een kookboek het predicaat ‘perfect’ verdient. Maar nu is er weer zo’n werk verschenen, een hoeksteen voor je culinaire boekenkast, een boek dat je voorzichtig behandelt omdat het op termijn naar je kleinkinderen moet gaan. Claudia Roden, Brits kookschrijfster van lange standing, flikt het hem […]
Het is niet heel vaak dat er boeken over bier verschijnen, laat staan heel erg goede. Maar dat is Bier, de wereldatlas van Tim Webb en Stephen Beaumont wel. Zij hebben namelijk een missie. Niet gewoon uitleggen, van hoe het spul gemaakt wordt en wat er allemaal is, maar ons […]