We zitten er middenin: de ‘Riesling Weeks’. Geen weken, geen Wochen, maar weeks, ben ik even blij dat ik Engels had op school. De eerste helft van juni staat de druif centraal bij wijnhandels en restaurants. Terecht. Riesling is verfijnder, intelligenter dan chardonnay of sauvignon blanc. Hij heeft koelte nodig, […]
Bataten, het zijn mirakels mooie knollen. Ik kreeg er een heel kistje van, zomaar aan de deur, van een club telers. Het feit dat dat voor hun een bescheiden waarde vertegenwoordigt en voor mij zes of mischien wel tien keer zo veel zegt veel over de werking van de distributie […]
Ik koop Kinderpostzegels, geef soms aan collectes en doe mee als een scout of een voetballertje lootjes aan de deur verkoopt. Maar ik trek de lijn bij goededoelenwijn. Flessen waarvan ‘een bedrag’ – ze noemen maar zelden hoeveel – naar iets nobels gaat, of het nou het fonds voor lijders […]
Dat was een mooi rondje Friesland. Zomaar eventjes ertussenuit, nachtje slapen bij Joure, cruisen door het Gaasterland, IJsselmeermuggen trotserend Hindeloopen verkennen. Daar kochten we een tweedehands exemplaar van Wina Borns memoires bij een ex-kok op leeftijd met het uiterlijk van Grote Pier, die zijn oudeboekennering beëindigde en in Frankrijk gaat […]
Wel eens flink in je tong gebeten? Of diezelfde tong gebrand omdat je jezelf niet langer kon inhouden maar nú meteen van die heerlijke saus moest proeven? Mooi! Dan hoef ik je niet meer uit te leggen dat je tong, evenals de binnenkant van je wangen, enorm gevoelig zijn. Hartstikke […]
Eten waarderen kun je leren Mosselen in de bloemenvaas. Erwtjes in de planten. Spaghettislierten aan het plafond. Onze zoon is een echte smulpaap. En dat bij zo’n smaakfestijn soms de hele kamer in een eetslagveld verandert, dat maakt niets uit. ‘Eten is een feest’, is ons motto. Daarom worden […]
Dagboekfragment van Amalia Nani Mocenigo Gravin Amalia Nani Mocenigo is vaste klant in Harry’s Bar in Venetië. In 1950 kent ze een periode van zwakheid en ziekte. Haar arts heeft haar verboden gekookt en gebakken vlees te eten. Hij raadt haar aan om het rauw te eten. Dat staat […]
Lekker eten kan een gelukzalig gevoel geven. Even goed als seks, wordt wel eens gesteld. Maar wie denkt dat de smaken die je proeft op je tong voor dit eetgenot zorgen, heeft het gruwelijk mis. Zoet, zuur, zout, bitter en umami zijn slechts het topje van de ijsberg. Een […]
Drinkt u graag een glas wijn en vraagt u zich net als ik wel eens af wat u nu aan moet met de aanbeveling van de Gezondheidsraad om maximaal één glas wijn per dag te drinken als u een vrouw bent, en maximaal twee als u een man bent? […]
Marlijn Huitink trekt alle stoppen open en schrijft een vlammend pamflet. De overweldigende geur van verse appeltaart zorgt voor een gelukzalig gevoel; de kaneel en vanille die er subtiel in zijn verwerkt laten je voor een moment door de ruimte zweven. De rijzende muffins worden zichtbaar als de oven […]
Jarenlang bracht ik er vlakbij deels mijn vakantie door, in het land van de lavendelvelden, de zonnebloemen, de schommelheuvels met steeneiken. Toen heetten de wijnen nog Côtes du Tricastin, maar aangezien die naam ook aan de beroemdste kerncentrale van Frankrijk hangt, is men overgestapt op Grignan les Adhémar, naar stad […]
Al eeuwenlang maakt Frankrijk de culinaire dienst uit in de Westerse Wereld. Waarom is dat? Verfijning Hoe kennen wij de Franse keuken? Regelmatige Frankrijkgangers kennen de principes: een maaltijd bestaat uit drie of vier gangen, voor-, hoofd- en nagerecht met soms kaas voor het dessert. En bij alle gerechten […]