Wrijf over een citroen en ruik. Zuur! zult u misschien roepen, maar dat kan niet. Zuur en zoet en bitter en zout proeven we, die ruiken we niet. We dénken ze te ruiken door associatie. We weten dat een citroen zuur is en dus klikt de geur meteen door naar […]
Het is elk jaar weer een worsteling: wat voor cover krijgt de Culinaire Scheurkalender? Het was Koken met Karin in hoogsteigen persoon die bedacht dat we dat aan de lezers moeten overlaten. U, jij, jullie allemaal! En beter nog, onder de deelnemers aan de verkiezing worden boeken van mij verloot, […]
En jazeker, daar verzamelen we ons weer in hartje Spanje, beetje noordwestelijk, daar waar de Duerorivier zich dwars door de hoogvlakte vreet. De heuvels schommelen er maar heel lichtjes, weinig begroeid, bleek roestend en iedere kilometer eender, een landschap van diepe ademteugen en geknepen ogen, van veel te veel ruimte, […]
De stichting Foodwatch doet goed werk. Wat wordt er allemaal onterecht beweerd en gecaimd door voedselfabrikanten? Elk jaar is er dan weer een verkiezing voor de grootste jokker. En er zijn ook dit keer weer een aantal ijzersterke kandidaten. Dus klik subiet door naar hun website en kies, wie krijgt […]
“Hier, probeer dit eens,” zei Manfred. “Bonen in blik.” Ik was bij Meeuwig op de Amsterdamse Haarlemmerstraat om mijn olijfolietekort te lenigen. De statiegeldfles was net gevuld met Toscaanse olio di frantoio. Maar Manfred heeft meer dan olie. Hij gaf me een heel gewoon blikje waarop stond dat er cannellini […]
Ga met me mee, op reis naar het mediterrane zuiden, de dreven waar we deze tijden nog slechts over horen in termen als crisis, werkloosheid, corruptie, bezuinigingen, droogte, nieuwe armoede, vriendjespolitiek en bungabunga. Mag ik daar dan ‘wijn’ aan toevoegen? Arriveren we in wellicht de onbekendste regio van Italië, Basilicata. […]
Italiaanse wijn, Italiaans koken, wie in beide geïnteresseerd is komt 18-20 september naar Villa Rossa in Apulië, Puglia voor de Italofielen. Kookboekenschrijfster Jolande Burg, culinair fotograaf Erik Spaans en ik verzorgen daar drie fantastische dagen, een epische duik in de smaken van Italië. We koken, we proeven, we praten, we […]
In Krommenie zit een Italiaan. Dat geldt weliswaar ook voor hele slierten andere gemeenten in ons nog steeds walgelijk natte en daardoor hinderlijk groen uitziende land, maar ik bedoel hier een kokende Italiaan, zo eentje met een restaurant. Het geval wil dat het een Zeer Goed kokende Italiaan is, en […]
Twee wijnen vandaag. Twee, omdat er ook wel weer eens een voordeliger fles bij mag. De laatste tijd klepperde ik flink met de virtuele geldbuidel, maar ja, dat was omdat er de wijnen die ik besprak zo ongemeen heerlijk waren en de leveranciers ervan dat vertaald wilden zien in prijzen […]
Een fornuisleuner, zo noemde ik mezelf vorige week, om het contrast aan te geven met ovenschuivers. Een fornuisleuner dobbert naast het fornuis, een half uur, een uur, het maakt niet uit, en doet wat er gedaan moet worden, droomt, roert, zit half in de saus die hij maakt, is zelf […]
Het is niet niks: een app met een oordeel over producten, een gewogen optelling van diervriendelijkheid, duurzaamheid, milieu-effecten, schadelijke stoffen en wat al niet. ‘Dé nieuwe gids in het doolhof van keurmerken’, volgens de makers. Biologisch gezonder dan regulier? Nee. Label Rouge net zo goed als biologisch? Beter voor de […]
Sauternes, het is een droom, een wondertje, zingend zoet met een schandelijk geraffineerd olala-aroma. Dat is ook logisch als je weet hoe hij gemaakt wordt, geperst uit verrotte, verdroogde druifjes, korrelig beschimmeld, een nauwelijks nog fruitige essentie van verval en dood. Dat daaruit dat nieuwe leven kan ontstaan is […]