Twee Grüner Veltliners heb ik deze week. Eentje van de Aldi, eentje van de wijnhandel, de eerste voordelig, de tweede duur. Kijk, op zoek naar de wijn bij een dille-garnalenomelet schonk ik als eerste de ‘K’ Lössterrassen 2011 in mijn glas, 3,99 bij Aldi. Leuke wijn. Blij als ik hem […]
Laten we het eens over lever hebben. Lever. Leeever. Het spul heeft niet echt zijn naam mee, hè? Zijn klank, bedoel ik. Als ik het zo uitspreek ga ik meteen aan die van mezelf denken. “Tja, meneer Kleyn, uw gammawaarden zijn toch echt te hoog!” Ik ben niet fetisjistisch genoeg […]
Het is troostwijn. Gulle, verdrietverdrijvende troostwijn. Op sommige momenten althans, want knipper met je ogen en opeens is hij vriendenwijn geworden, met dat verbindende, dat gunnende, dat op het randje van verliefde dat je voelt als je met elkaar om tafel zit, goed eten op de borden, ronkende stemmen in […]
Hebt u misschien twee ons bloem gevonden? Vorige week raakte die zoek bij de eindredactie van de Volkskrant, hij was bedoeld voor een appeltaart. Tot het paasweekend zijn ze doorgegaan met zoeken, maar op een gegeven moment moet je het opgeven. En toen kwam ook nog dat onderzoek van Grand’Italia […]
Vorige week mocht ik als panellid meeproeven in een potjespestotest van Kassa-tv. Het was reuze gezellig, met Koken met Karin, Mario Uva, Nicoletta Tavella en Paul van Eijndhoven, maar de pesto’s… Allemachtig, wat een ellende. Voor alle duidelijkheid: het ging alleen om potjes, houdbare potjes. Koelvers deed niet mee. Kijk […]
Geen beste beurt was dat van mij, twee weken geleden. Met dat paprikapoeder, bedoel ik. 30 gram stond er, 30 grammen Hongaarse paprika, genoeg om de saus, het hele gerecht mee te vergiftigen. Arme snoekbaars. Twee afgestreken eetlepels had ik gebruikt, maar nee hoor, ik bedacht dat ik het nu […]
Wijnschrijven? Ik zou er niet aan beginnen. Als je jargon gebruikt, praat over hints van sering, milde aanzet en het boterige van eikenhout vinden lezers je een snob. ‘Het gaat mij er alleen maar om of een wijn lekker is’, zeggen ze dan. Maar ja, met dat ene bijvoeglijke naamwoord […]
Van alle vleessoorten geldt rund als de meest gewilde. Een entrecote of een boeuf bourguignon zijn pronkstukken op tafel. Maar rundvlees geeft ook gewetensproblemen: de veehouderij is niet bepaald duurzaam. Historie Een uiterst slordige 9000 jaar geleden zijn mensen begonnen met runderen te temmen, te houden en te fokken. […]
Het was een queeste. Een zoektocht. In mijn Bourgondische huisje kookte ik, nadat in de eerste zomer twee overjarige fornuizen amechtig de geest hadden gegeven, op een roefroef gekocht ding van de bouwmarkt. Ach, gas is gas, dus wat maakt het uit. Dacht ik. Gas is gas, dat was waar. […]
Het was op Château de Lavernette, een kostelijk wijnbedrijf op de noordelijke rand van het Beaujolaisgebied, dat ik van dichtbij kennismaakte met de geheimen van de biodynamische wijnbouw. Ik noem het ‘bemesten’ van de wijngaard met een onooglijk beetje mest dat een winter lang gerijpt heeft in een begraven koehoorn […]
Duiken wij vandaag in de culinaire diepten van Midden- en Oost-Europa. Ik moet eerlijk bekennen dat mijn ervaring beperkt is; alleen Hongarije heeft mij driemaal binnen de grenzen gezien. Maar dat waren dan ook gedenkwaardige bezoeken. Niet alleen komt er gelukzalige wijn vandaan, ook de kokerij is een reisje waard. […]
Dolblij zijn we met ons wekelijkse, biologische groentepakket. Het komt van een zorgboerderij waar ik toch al langsfiets en het is ook nog eens niet duur – dat is nog eens makkelijk karmapunten scoren. Zelfs in de winter is de inhoud veelzijdig, maar het pakket bevat wel met een zekere […]