Lamsvlees heeft in de laatste 20 jaar een plekje op onze borden gekregen, zeker bij hobbykokers. Geit daarentegen niet. De makers van geitenkaas weten niet hoe ze van het vlees van hun bokjes af moeten komen… Imago Bij autochtone Nederlanders heeft geitenvlees een slechte reputatie. Of beter gezegd: geen reputatie, […]
De Achterhoek. Land van bossen en akkers, van oude dorpen, van zandpaden. Land van ‘Oerend Hard’, en land van wijn. Wablief? Jazeker, land van wijn. Onder de zo uitbundig grijzende zon van dit voorjaar botte het lover van een kleine 100.000 wijnstokken uit, eigendom van een dozijn wijnboeren, die sinds […]
Ja, hèhè. Hebben we daar nou een universiteit voor nodig? Die van Illinois meldt dat kinderen uit gezinnen waar nog aan tafel gegeten wordt, gezonder zijn. Het valt me mee dat ze die in de VS überhaupt nog gevonden hebben. Natuurlijk is aan tafel eten gezonder! En lekkerder. Geen tv, […]
Ze zijn er nog wel, hier en daar: biologische wijnen met een handgeplakt éénkleurig, op een zolderkamer in elkaar gekliederd etiket, geuren die eerst en vooral doen denken aan achterstallig onderhoud van keukenkasten, en een smaak van fruit dat al enige dagen ligt te schimmelen op de schaal, fraai grijsgroen […]
Hebt u die pot Turkse paprikapasta nog staan, van vorige week? Toen we er soep mee maakten, met zoete aardappel? Ik heb de volgende alweer aangebroken. Machtig spul. Intense paprikasmaak zonder dat je zelf hoeft te klooien met paprika’s poffen of roosteren of hoe je het ook noemt. Trouwens, dat […]
Indisch eten en wijn: het blijft modderen. Want de ajam goreng uit de boekbespreking van gisteren is dan niet zoet, hij komt waarschijnlijk op tafel in gezelschap van allerlei gerechten die wel dat wel zijn, en nog pittig bovendien. Daarom vandaag gewoon een aanbeveling voor opmerkelijke witte en dito rode, […]
Zoetebekken, dat zijn de Indonesiërs. Dat is het eerste wat me opviel bij het lezen van Boekoe Kita (‘Ons Boek’). Het is alweer een poosje uit, najaar 2010 geloof ik, maar het is zo aardig dat ik het toch hier eens wilde bespreken. Smakelijke, zeer maakbare recepten zijn het, van […]
Duurzaamheid. Kunt u het nog een beetje hebben? Op Twitter zag ik al de eerste melding van een ‘vandaag trek ik me er niks van aan-dag’. Metaalmoeheid, het zat eraan te komen. Laten we wel wezen, over een paar jaar is duurzaamheid helemaal geen onderscheidende eigenschap meer. Niet-duurzame producten verdwijnen […]
Zou ik dan toch iets goeds hebben gedaan? Een voor een komen er aangename, loftuitelijke besprekingen van mijn nieuwe wijnboek, op Wijnkronieken van Mariëlla Beukers, van Karin Luiten, op PuurGezond en ook op de site van Hubrecht Duijker, al is hij iets te snel met zijn veronderstelling dat ik de […]
Exclusief! Een prachtig woord waar wijnhandelaren en -verkopers dol op zijn. Alleen hier te koop en nergens anders! En leuk, die exclusiviteit kan makkelijk georganiseerd worden, namelijk door het drukken van een etiket. Geen hond die proeft dat die Orvieto van super X dezelfde is als die van Y. Voor […]
‘Het beste Restaurant van Italië’ heet het boek. Met ‘De lekkerste reis aller tijden’ eronder. En daarna begint Dylan van Eijkeren te eten. Hij eet en eet en eet, van Milaan naar Napels en Venetië naar Florence en nog tientallen plaatsen, twee keer op een dag, en iedere keer het […]
Alles is vroeg dit jaar, de aardbeien, de asperges. Dus uw eerste rosémoment is vast ook al geweest. Niet? Nog geen rosé gehad? Nou, gaan we dat inhalen. Ook in rosé kun je kiezen. Voordeliger rosés vallen in twee categorieën: snoepjeswijn, vol van perendrups, en met een net niet droge […]