Gelukkig nieuwjaar!
Vanuit een winterse Bourgogne wens ik alle lekkerbekken, smikkelaars en slurpers een opperbest 2014, met alles wat maar goed kan zijn. Carp eens een diem, ga eens los, bezin, dans en werk!
Auteur: Onno
Gespierde port – Graham’s Six Grapes
Wat zijn de donkere dagen zonder port? Of ze nou wit zijn en lieflijk, of kledderig en lauw, of leistenig triest, zo’n keelgloeiend glas donkerrood doet het beste in je naar boven komen, voornemens incluis. Eentje die uitstekende zielzorgende, relatieverbeterende, hoopgevende eigenschappen heeft, is de Six Grapes van Graham’s. Dat […]
Alles weten over smaak? Kom naar Peter Klosse
Gek hè, zo vlak voor de feestdagen lijkt het nieuwe jaar nog mijlen ver weg. Maar dan opeens, floep!, is het er. Na een jaartje of vijftig bewuste ervaring weet ik dat, ook al voelt het nog steeds niet zo. Kortom, voor je het weet zijn we al bij de […]
Recept karbonaadjes met spitskool en extra vergine
Maar in extra vergine mag je toch niet bakken? In culiland bestaan allerlei dogma’s, vertelsels, hard of halfzacht gegaarde ideeën. Sommige zijn hardnekkig – ‘dierlijk vet is slecht’ – andere bleken niet houdbaar – ‘van olijfolie krijg je buikloop’. Over bakken in olijfolie is ook door de olijfolieleveranciers zelf […]
3 x verrukkelijk wit van By The Grape
Stil maar, wacht maar, alles wordt nieuw. Terwijl wijnmakers over de ganse aardkloot zich de zenuwen zitten te maken over de opwarming van de aarde – is het straks in de Champagne te heet om er Champagne te maken? – komen er steeds meer goede witte wijnen uit landen en […]
Recept chutney van rode biet
Ik ben niet van de jams. Dat is me veel te mierig; ik krekel gewoon van dag tot dag, denk pas ’s middags of hooguit ’s ochtends wat we ’s avonds gaan eten en huppel dan naar de winkels. Ik maak geen voorraden voor barre tijden; voor mij dus […]
Onverwacht goed: wijn van Lidl
Verdraaid, ze zijn alweer op. Op eentje na dan, waarvan hieronder het portret. Lidl stuurde me een week of zes geleden met een ritsje prestigewijnen, in kist, in houtwol, folder erbij met aanbevelingen van de beste sommelier van 2012, Jan-Willem van der Hek, een pakket dat ik dampend van […]
Recept pastinaakstamppotje met gebakken kruiden
Ik heb een mooi groot computerscherm. Dat is handig, dan kan ik twee of drie programma’s tegelijk open hebben. Maar die vullen nooit dat hele vlak en zo piepen in de hoeken op hoogst afleidende wijze struiken rozemarijn, salie, tijm en bonekruid op. Dat is mijn tuin in Frankrijk. […]
Rood met karakter: L’Atypic de Peybonhomme
Kijk, daar houd ik nu van: afwijkende wijn. Er is al zo godsgruwelijk veel mainstream in de wijnwereld. Correcte, smakelijke, nette, prettig drinkbare of zelfs best heel goede wijnen, uit verre en dichtbije streken, van vooral veel grote bedrijven, met merken of bekende namen. De supermarkten en wijnketens willen immers […]
Recept chocolademousse
De laatste stuiptrekkingen zijn het niet. Het suikerige bakwerk is de wereld nog niet uit en dus verkoopt alles wat ermee te maken heeft bijzonder goed, het luxe gebak van de banketbakker, de goedkope imitaties van de supermarkt, het obesiterende kiosk- en snelwegzoet, de allesbehalve verantwoorde tussendoortjes. En […]
Sophie F. Verbiesen – Hoe de aardappel ons van de crisis redt
Ja hoor, ik weet ook wel dat er vorige week werd geroepen dat de recessie voorbij is. Merkt u het? Hebt u al een baan gevonden? Of is het huis ineens na drie jaar in de verkoop toch verkocht? En is Sinterklaas dit jaar net zo gul als anders? […]
Fleur Koopman – ‘Aardappel Andes’
De aardappel: mijn vader is er dol op, hij zweert erbij. Het liefst eet hij ze iedere dag, want zonder de pieper heeft het leven voor hem nauwelijks zin en dat heb ik als zijn dagelijkse tafelgenoot geweten ook. Het voedsel kwam nog net mijn oren niet uit met […]