Dames en heren lezers, het is met vreugde dat ik u mag aankondigen dat onze eigen cuisinier franco-hollandais Alain Caron niet één, maar een doos vol eieren heeft gelegd en, omdat hij ze terecht aan ons kwijt wou, die door Roel James en Wim de Jong heeft laten verwerken tot […]
‘Andere Wijn’ noemt de importeur zich, en dat is niet voor niks. Ze halen hun wijnen uit Bulgarije, Tsjechië, Kroatië en andere voormalige Oostbloklanden, plus Georgië. En in Frankrijk, Spanje en Oostenrijk zoeken ze naar wijn van minder bekende of zelfs obscure druiven. Mooi! Zo vond ik er opeens […]
Voor de goede oplettertjes is het duidelijk: de definitie van ‘goed eten’ is rap aan het veranderen. Koolhydraten raken uit de gratie, met suikers voorop. Straks verliezen zelfs volkorenbammen hun imago van gezonde hap; ‘broodje gezond’ blijkt dan een contradictio. Volgende stap is de wederopstanding van verzadigd vet: leve de […]
Wijnen uit Toscane, Georgië, de Achterhoek, Tasmanië of Yukon, zodra ze binnenkomen start ik de virtuele bolide en stuur googlegewijs het internet op, zoekend naar informatie. En verdraaid, altijd zijn daar de informationele tankstations in de vorm van websites, glanzend modern of knullig ouderwets. Behalve bij de Fransen. Afgezien van […]
Vraag het de uitgevers van kookboeken: Italië staat bovenaan de lijst met populairste onderwerpen. Maar wat is die Italiaanse keuken nu? Culinaire principes Wie van de kookliefhebbers herinnert het zich niet: Jamie Oliver die in Italië op grote weerstand stuit als hij zijn creativiteit loslaat op bekende recepten. Zijn […]
Roder rood bestaat er niet, zengend, schroeiend, hellebrandend rood, en toch hoort dat bij onze eigen zoete, onschuldige aardbei. Jaja, ik weet het, ik zou er zo vroeg niet over moeten praten. Tot voor kort heetten aardbeien ‘zomerkoninkjes’, en trouwens, dat zijn ze nog. Maar alleen nu, in dit verknipte […]
Ach, die kleur, dromerig als rozenblaadjes in de mist, als het blozen van de eerste verliefdheid, als een vermiljoenen zucht over verloren maagdelijkheid! Ahum. Ik liet mij even gaan. Feit is dat ik immer in vervoering raak als ik de eerste ‘vin gris’ van het voorjaar in mijn glas laat […]
Houd u vast, ik ga vandaag eens even flink de lof kwinkeleren van een product. Dat levert steevast achterdocht op bij sommigen. Wees gerust: ik sta oprecht en ongesponsord te stuiteren van enthousiasme. Het gaat over een feestdoos, een verrassingsdoos, een pretdoos waar je je op kunt abonneren, iedere maand […]
Neem een winterjas mee, hadden ze gezegd. En stevige schoenen. En kleding ‘in laagjes’. Die laagjes had ik, en die jas ook. Maar wie verwacht er nou sneeuw in Andalusië? Okee okee, het was in de Sierra Nevada en die heet niet voor niks zo. Hoe dan ook, mijn tenen […]
Komaan, wij gaan kip fluwelen. Het was La Witteman die me het virtuele schopje verkocht om deze zo Chinese techniek te proberen om hem daarna, mits goedgekeurd, aan de natie te verkondigen middels deze rubriek. Dus hup, Sylvia, daar ga je. Waarom smaakt het eten bij de eethuizen die Chin.Ind.Spec.Rest. […]
Er zijn van die oude vineuze liefdes die aan mijn geweten knagen. Ik zou ze dolgraag nog lekker vinden, erover juichen en ze bij u aanbevelen. Maar ja, ze zijn het niet waard. Muscadet bijvoorbeeld is zo’n amourette van weleer, toen ik wegdroomde bij Wina Borns beschrijving over de wijngaarden […]
Gooi het brood maar de deur uit, en de pasta ook, de rijst, de aardappelen. We gaan oerdissen! In de queeste naar de eeuwige gezondheid is het paleo-voedingspatroon – nooit dieet zeggen, het gaat niet om afvallen – een van de meest belovende opties. En wat is de oerdis? Simpel: […]