Jarenlang bracht ik er vlakbij deels mijn vakantie door, in het land van de lavendelvelden, de zonnebloemen, de schommelheuvels met steeneiken. Toen heetten de wijnen nog Côtes du Tricastin, maar aangezien die naam ook aan de beroemdste kerncentrale van Frankrijk hangt, is men overgestapt op Grignan les Adhémar, naar stad […]
Al eeuwenlang maakt Frankrijk de culinaire dienst uit in de Westerse Wereld. Waarom is dat? Verfijning Hoe kennen wij de Franse keuken? Regelmatige Frankrijkgangers kennen de principes: een maaltijd bestaat uit drie of vier gangen, voor-, hoofd- en nagerecht met soms kaas voor het dessert. En bij alle gerechten […]
Slagroom of suiker op de aardbeien, azijn in de tomatensalade, nootmuskaat bij de asperges, het zijn heikele onderwerpen als je tussen de smaakpuristen verkeert. Mister aardbei Jan Robben (nu is de tijd om bij zijn aardbeienacademie.nl online je smaakaardbeiplanten aan te schaffen) vindt dat je de vruchten zo in je […]
Dat heeft zo’n fles toch niet nodig?, was mijn clichématige gedachte toen ik het persbericht onder ogen kreeg. Porthuis Warre’s beval zijn Otima 10 namelijk gekoeld in mijn aandacht aan, on the rocks met een schijfje citroen, recht uit de koelkast, jolig en hip, ‘om de komende zomer […]
Ooit was er reclame voor een groene, goedkope, gore likeur die gedragen werd door een stem die hees ademde ‘groen is de kleur van het mysterie…’ Nou, misschien als je er een halve fles van op hebt. Waarom je het überhaupt zou proberen lijkt mij een groter raadsel. Nee, groen […]
In deze tijd van het jaar wordt weer volop de lofzang geblazen voor de morielje. Maar wie dit zwammetje eens beter bestudeert, komt tot de ontdekking dat het maar een ellendig gedrocht is. Ken je dat gevoel van een zoemende mug in de slaapkamer tijdens een warme zomernacht? De […]
Duitse wijnen, ik ben er dol op. Zeker, er zijn eerbiedwaardige Rieslings en Spätburgunders die je in de winter met moed, beleid en trouw kunt savoureren, intelligent de wenkbrauwen fronsend, snuffelend, slurpend en erover bomend met de juiste aanschuivers. Maar ook die eerbiedwaardige wijnen zijn altijd fris. Soms droog fris, […]
Er staat een kokje voorop, zo’n echte Dick-Brunatekening, aan elke arm een mand vol proviand. Opmerkelijk, want het boek heet ‘Het kookboek van mevrouw Maigret’ en bevat louter huiselijke recepten – er komt geen kok in voor. Ik kreeg het werkje van een gulle gever en werd nieuwsgierig. Het is […]
Natuurlijk, het is een hoeradrankje, een doorschijnend oranje vocht met een hoog wegwaaigehalte, peroxidepoezerig wuft en hersenloos blij. En de naam kan van de drogist komen, alsof je het in doordrukstrips koopt, naast de Sinaspril en de Saridon. Toch vallen we sinds vorige zomer met z’n allen voor de Aperol, […]
Ja, gisteren was het een Heel Belangrijke Dag en Willem is koning, maar nu gaan we asperges eten. Als Samson tegen een heel socialistisch congres kan ingaan, hoeven wij op de Dag van de Arbeid geen w van Willem stamppot te maken, wat u? De lente is moeizaam op gang […]
Linksom, rechtsom, vandaag kan het niet anders of we hebben het over Argentijnse wijn. En omdat ook het voorjaar zich kortgeleden gemeld heeft, wordt het wit. Geen stoeiend, knisperig wit als Sauvignon Blanc, geen giechelend wit als Torrontés, maar iets voornamers, iets rijkers. Chardonnay, nou ja precies, een klein beetje […]
Dames en heren lezers, het is met vreugde dat ik u mag aankondigen dat onze eigen cuisinier franco-hollandais Alain Caron niet één, maar een doos vol eieren heeft gelegd en, omdat hij ze terecht aan ons kwijt wou, die door Roel James en Wim de Jong heeft laten verwerken tot […]