Een warm bad, dames en heren, een warm bad. Op zoek naar een restaurant in de buurt van bioscoop Rialto dreven wij af naar de Amsterdamse van Woustraat, en vonden wij Revan, met ‘Turkish cuisine’ op de ruit. Dat klinkt blijkbaar chiquer dan Turkse keuken. En verdraaid, het wás chiquer […]
Prachtig zijn ze, rode bessen. Houd ze maar eens tegen het licht, zo’n lang trosje, zo’n steeltje waar ze langs naar beneden buitelen, of net niet dan, elk pareltje zo transparant rood als de plastic poppenserviesjes uit de jaren zestig. Ik heb iets met rode bessen, net als veel mensen […]
De zomerstop van het Volkskrant Magazine is weer voorbij en dus zijn er weer weekendmenu’s en een bijbehorende wijn. Dit keer heb ik een sperziebonensalade met tomatenvinaigrette bedacht, gevolgd door zeebaars met citroen, tahinsaus en olijven, en een zomerpudding met frambozen toe. Bij de vis kwam ik uit op een […]
Daar is hij dan: de nazomerblues. Tanend licht en de wetenschap dat de volgende zomer bijna een jaar op zich laat wachten doen mij langdurig uit het raam en over de einder staren. Het idee dat er weer echt gewerkt moet worden helpt ook niet. En weet u, ik ben […]
Niet gedacht dat ik het ooit nog eens met u over de bloemetjes en de bijtjes zou hebben, maar nu is het dan toch zo. Met die bloemetjes is alles wel, maar met die bijen niet. Ze zijn zwak en ziek en misselijk. En ze gaan dood. Het is crisis […]
Iedereen kan barbecueën, zeker bij de Volkskeuken. Marcus Huibers is de koning van de barbecuers en Sylvia Witteman giechelt in mails of ik ‘ook zo’n plezier heb met de Green Big Egg’. Nee. Ik heb geen Weber, geen Big Egg. Ik heb weer eens een fout ding gekocht, puur en […]
Iedereen kan barbecueën, zeker bij de Volkskeuken. Marcus Huibers is de koning van de barbecuers en Sylvia Witteman giechelt in mails of ik ‘ook zo’n plezier heb met de Green Big Egg’. Nee. Ik heb geen Weber, geen Big Egg. Ik heb weer eens een fout ding gekocht, puur en […]
Volmaakt. Dat woord rispt al snel op als er over eieren gesproken wordt. Of liever over Het Ei, en zijn vorm. Alle lijnen krom, en nergens op dezelfde manier, ik kan me voorstellen dat schilders en architecten daar contemplatief van worden. Of dronken. Maar laat ik aan dat esthetische nog […]
Overal ter wereld zitten Chinezen in de restaurantbusiness. Soms, heel soms, koken ze echt Chinees, maar veel vaker koken ze wat de gasten vragen of waar handel in zit. Bij ons werd dat het Chin. Ind. Spec. Rest., maar ook het merendeel van de Japanse restaurants heeft Chinese eigenaars, en […]
Emmers kon ik ervan op, op vakantie, vroeger: fromage frais. Of fromage blanc. Ik heb ook nooit helemaal het verschil begrepen. Is er ook nog faisselle, trouwens. Bij ons heet al dat spul kwark, maar dat is een naam die me er eerder van afhoudt, een woord speciaal uitgevonden voor […]
Hoe lang kom en kook ik nu al in Frankrijk? Toch zijn er af en toe weer verrassingen. De ene streek is de andere niet, gewoonten verschillen, zelfs in winkels. Gisteren kocht ik een stel fraaie zeebaarzen. Ze blonken zilver op het gehakte ijs, ogen helder, kieuwen nog aardig rood, […]
Langzaam, heel langzaam stierf de oude oven. Het wit geëmailleerde apparaat met zijn bijzondere jarenvijftigknoppen verstijfde, koelde af, gaf geluidloos de geest. Schreef ik twee weken geleden nog dat het ding op stand 3 al naar de 300 graden schoot, nu besef ik dat dat een teken was. Net als […]